Новости о ресторанном бизнесе

Исследовательский холдинг Ромир провел в середине ноября 2011 года всероссийский опрос, чтоб выяснить, где россияне планируют провести новогоднюю ночь либо, по последней мере, ее главную часть. В опросе приняли 1300 обитателей городов Рф с популяцией от 100 тыщ и выше, из 8 федеральных округов, в возрасте от 18 до 60 лет и старше.

По итогам опроса, 34 % россиян планируют провести Новый год не у себя дома. Из их большая часть отправится в гости к друзьям либо знакомым (11%), некие - к своим родителям (8%), а в ресторанах либо клубах планируют отметить Новый год только 3% опрошенных.

В декабре 2011 г. рекламное агентство DISCOVERY Research Group окончило исследование рынка публичного питания в Рф.

Как проявили результаты исследования, кризис оказал более существенное воздействие на сектор элитных ресторанов: отмечался очевидный сдвиг спроса в сторону более дешевеньких частей: из fine dining в casual, из casual в fast food. Но уже в 2010 года отмечается восстановление спроса, по последней мере, в среднеценовом секторе (quick casual и casual dining), о восстановлении спроса в секторе элитных ресторанов гласить еще рано.

В январе в Калифорнию вновь возвратится фестиваль «Ресторанный месяц». В будущем году он пройдет во 2-ой раз. Ожидается, что по сопоставлению с прошлогодним мероприятием грядущий фестиваль сумеет похвастать бо'льшим количеством участвующих в нем ресторанов и еще больше богатым многообразием предлагаемых блюд и напитков.

В рамках фестиваля 30 калифорнийских поселений предложат вниманию обитателей и гостей ресторанные акции и особые меню, которые будут действительны от недели до целого месяца.

Идет речь о шеф-поваре Франке Рейно, владельце мишленовской звезды и 17 из 20 баллов престижного рейтинга GaultMillau. Отведать блюда, сделанные при его участии, будет можно в освеженном ресторане Cabane des Violettes, устроенном в древней горной хижине прямо на склоне.

Как докладывает Superski.ru, ресторан поразит собственных гостей всем, включая цены: блюда высочайшей кухни стоят сравнимо дешево. В творчески переработанном меню комфортного ресторана - различные кушанья из свежих натуральных товаров, в том числе - классические для кантона Вале- деликатесы, сыры и большой выбор швейцарских вин.

По сообщению из Токио, после томного заболевания клиента, шеф-повар двухзвездочного ресторана в Токио растерял лицензию на изготовление блюд из рыбы-шара - фугу.

Хотя 35-летняя женщина-клиент непосредственно заказала печень рыбы фугу, по оценке департамента здравоохранения японской столицы, изготовленного в пятницу, 2 декабря, обладатель ресторана Фугу Фукуцзя, Такеши Ясуге сознательно подал к столу ядовитую печень рыбы и, таким макаром, сделал грех.