Проведенный в то время опрос среди 150 ресторанов России, показал, что рестораны, которые благополучно функционировали, потеряли около 30% клиентов, в остальных, менее успешных заведениях, эти потери составляли от 60%. Прибыль большинства ресторанов значительно упала либо из-за уменьшения количества клиентов, либо из-за снижения цен ради сохранения посетителей. Во время кризиса лишь немногие модные рестораны не упали и сохранили свои обороты. Некоторые из них связывают это именно с популярностью своих заведений. Часть посетителей перешла из более дорогих заведений.
В это кризисное время рестораторы отметили, что средняя сумма счета уменьшилась, так как клиенты стали заказывать намного меньше, обращая в первую очередь внимание на цену блюд. Статистика говорит, что в тот период лишь единицы смогли сохранить докризисный уровень прибыли, не прибегая к изменению политики содержания своих заведений. Посетив сайт coffeecard.info, вы сможете найти оригинальные рецепты приготовления кофе, которые обязательно придутся по вкусу вашим гостям.
Большинству рестораторов для выживания в своем деле во время кризиса, необходимо было в короткие сроки приспособиться к новым условиям, уменьшить цены на весь ассортимент и естественно привести все расходы к минимуму.