DRG: Исследование рынка публичного питания. Часть 2

В декабре 2011 г. рекламное агентство DISCOVERY Research Group окончило исследование рынка публичного питания в Рф.

Как проявили результаты исследования, кризис оказал более существенное воздействие на сектор элитных ресторанов: отмечался очевидный сдвиг спроса в сторону более дешевеньких частей: из fine dining в casual, из casual в fast food. Но уже в 2010 года отмечается восстановление спроса, по последней мере, в среднеценовом секторе (quick casual и casual dining), о восстановлении спроса в секторе элитных ресторанов гласить еще рано.

В 2010-2011 годах происходит расширение рынка: сети, которые уже присутствовали на русском рынке - продолжили открывать новые заведения, продолжилась докризисная тенденция к региональной экспансии сетей. В особенности остро данная тенденция стала проявляться, когда на рынок стали выходить либо заявили о выходе большие международные сети: Aroma Espresso Bar, Wendy's, Arby's, Johnny Rockets, Pinkberry, Double Coffee, Burger King, Coffeshop Company. Российские игроки не отстают от сетевых заведений и также открывают новые рестораны, которые в предстоящем планируется сделать сетевыми: к примеру, "Бублик", "Дорогая, я перезвоню!", Leps Bar, Coffe100. Броско, что новые игроки возникают в самых различных секторах: от более всераспространенного фаст-фуда до пивных баров и баров мороженого. Но все же русских рынок как и раньше почти во всем развивается за счет франчайзинга от больших интернациональных брендов.

Более большой сектор - фаст фуд, на его долю по разным оценкам приходится от 30 до 35% от общего объема русского рынка публичного питания. Главные игроки - MC Donald’s, KFC (прошлый "Ростикс-KFC"), Subway, Buger King.

2-ой по распространенности сектор - среднеценовой (casual), основной игрок в данном секторе - "Росинтер Ресторанс Холдинг". В данном секторе более всераспространены итальянские рестораны и суши-бары, хотя как отмечают специалисты рынка, бум спроса на данную кухню начинает проходить.

Более большие русские рестораны сектора fine dining - группа компаний Аркадия Новикова и Ginza Project.

Свежие новости

В ресторане Парижа можно стать шеф-поваром на один денек

Наверняка, каждому бывало, распробовав в ресторане то либо другое блюдо, заявить, что повар попортил рецепт и что он сам приготовил бы то же самое сущ...

KFC расширяет свое присутствие в Африке

Компания Yum! Brands расширит присутствие бренда KFC еще в 7 странах Африки в 2012 году. Рестораны резвого обслуживания уже строятся в Анголе и респуб...

В этом году Польша пополнится соткой ресторанов

В 2012 году в Польше ожидается, что будет открыто более 100 ресторанов узнаваемых компаний. Этому будет содействовать проведение в Украине и Польше Ев...

Столичному ресторану Суп-кафе исполнится 10 лет

15 декабря столичному ресторану Суп-кафе исполняется 10 лет. По случае юбилея в заведении пройдет акция Суп Денька. Это означает, что всех тех, кто сч...

Интересное

Видео дня
ГлавнаяТипы ресторановРестораныРесторан "Дом Синоптиков"
События в мире

В Великобритании откроют тюремный ресторан

В Уэльсе на местности кутузки «Clink» городка Кардиф планируется открыть ресторан, информирует «Росбалт». Работать поварами и официантами в нем будут в главном заключенные.В целом «Clink» ничем не буд...

Наикрупнейший авиаперевозчик TAM Airlines запускает новые меню и выбор вин

Сан-Паулу, Бразилия: авиакомпания ТАМ в будущем году запускает новые меню на собственных интернациональных рейсах. Эксклюзивное меню "Sabor que faz Bem " ("Специи, которые будут вам полезны") создано ...

Обсуждаем