07.08.2015 09:21

Ведение ресторанного бизнеса в России

Ведение ресторанного бизнеса в РоссииВ русском языке слово ресторатор обозначает человека, который занимается ресторанным бизнесом, а также  который владеет рестораном, или сетью ресторанов. То, что такой термин довольно быстро вошел в русскую речь весьма не удивительно, потому как в России стало открываться достаточно много ресторанов каждый год. Если взять, к примеру, только столицу России Москву, то можно сказать что там открывается 250 ресторанов каждый год. И это очень большая цифра. Это связано с тем, что среди населения растет потребность в хороших ресторанах, где им будет весьма комфортно проводить свое личное время.

Ресторанный бизнес в России стал популярен, потому что он достаточно выгодный. Правда, нужно трудиться в поте лица, чтобы заработать денег и купить тактический фонарь. Так с чего же можно начать? Прежде всего, нужно будет определиться, для какого типа посетителей вы собираетесь открывать ваше заведение. В России, как и в большинстве стран, принято делить ресторанную аудиторию на классы.
Ресторанный бизнес в России, как и в любом другом государстве, имеет свои особенности и  специфику. Многие крупные рестораторы жалуются на необученный рабочий состав, и довольно большую текучку кадров. Все дело в том, что в России очень мало заведений, которые смогут обучать кадры, такие как менеджеры и управляющие ресторанного бизнеса.

Так же много проблем доставляют различные государственные органы, такие как пожарные, и санэпидстанция, а также налоговая служба. Структура ресторанного бизнеса в России тоже своеобразна. Ее можно охарактеризовать как большим количеством ресторанов высокой кухни и дефицитов ресторанов  среднего уровня. Часто можно заметить, что имеются некоторые сложности с финансирование заведений. Причиной этому может служить именно то, что здания большинства ресторанов берутся под аренду. Потому как собственник не может получить кредит в банке под залог свое имущества.

В целом, вести дела ресторанного бизнеса в России немного проще, чем в других странах Европы или Америки. Все преимущество складываются к тому, что уровень гастрономических потребностей посетителей можно отнести к достаточному низкому уровню. Исходя из этого, можно предположить, что требования к профессионализму обсуживающего персонала автоматически снижаются, но доход автоматически повышается. Вот именно на этом аспекте разворачивается борьба конкурентов, но не между собой, а как говорилось раньше – борьбой за привлечением нового посетителя.

Несмотря на то, что в этой стране проявляются не совсем типичные правила конкуренции, в данном случае это может относиться к борьбе за различные помещения. Но этот  аспект, как правило, не подается к огласке.
Если подвести итог, то можно сказать что ведение ресторанного бизнеса в России несколько отличается от западного стиля ведения дел. Но в целом, при грамотном обдумывании, и учетом предпочтения посетителей, можно определиться, и вести свой ресторан к успеху.

Рекомендуемые статьи

Начало предприятий питания …

Начало предприятий питания в период княжеств

Былины и сказания о Киевской Руси и различных русских княжествах упоминают о пирах, богатых разными яствами. Эти пиры устраивал...

Вольфганг Пак

Вольфганг Пак

Вольфганг Пак – известный ресторатор из Австрии. Его мать, Мария, временами подрабатывала кондитером, и именно у нее он познал пер...

Интересное

ГлавнаяНовости о ресторанном бизнесеВ Омске открылась пиццерия «Мамма Миа»
События в мире

Во время Евро-2012 рестораны и кафе подорожают на 15%

Во время Евро-2012 в польских принимающих городках питание и спиртные напитки в ресторанах и кафе подорожают на 10-15%.Это связано со значимым наплывом зарубежных болельщиков. Об этом стало понятно из...

Спецы выявили нарушения в 35 ресторанах в центре Москвы

Спецы выявили на местности ЦАО Москвы более 30 ресторанов и точек публичного питания, к которым есть претензии по использованию газового оборудования, сказал в субботу префект окрестность Сергей Байда...

Обсуждаем
На заметку

Хорошее проектирование ресторана - часть успеха

Хорошее проектирование ресторана - часть успеха

Вам нравится ходить в рестораны? Нравится чувствовать эту особую атмосферу, сидеть на удобных стульях, рассмат...

Развитие общественного питания в 1930–1940 годы

Развитие общественного питания в 1930–1940 годы

Сфера общественного питания в советские годы имела свою идеологию. Целью было не только быстро и дешево нак...