Рестораны «авторской кухни»

{module 412|xhtml}

Рестораны «авторской кухни»По мнению многих рестораторов, авторские заведения в будущем будут умножаться и эволюционировать. Основная тенденция их развития будет заключаться в новых архитектурных подходах, так как люди из элиты очень искушены и их тяжело удивить. Поэтому считается, что как ни странно, ресторан классического вида сложно ввести в действие, ведь на весь этот процесс влияет дизайнерский подход, идеи самого ресторатора и как он преподнесет свое заведение. Таким образом, в России идет тенденция открытия ресторанов с интересной и необычной архитектурой и дизайном.

В развитии дорогих ресторанов наступил момент, когда простого тиражирования интернациональной кухни уже недостаточно, и будущее для авторских ресторанов состоит в идеях и новых концепциях. Также для успешного развития авторских ресторанов, владельцам придется позаботиться про обучение персонала и про улучшение сервиса.

Сравнивая небольшие рестораны Запада с российскими ресторанами, хочется заметить, что ужин на определенное количество человек там могут приготовить в два раза меньше персонала, чем у нас. Возможная причина этого заключается в недостаточной мотивации работников. На Западе работники стараются ради признания клиентов и увеличения доходов. Многие известные рестораторы отмечают, что персонал западных ресторанов работают удивительно спокойно и легко, чего не достает в российской ресторанной сфере.

Олег Бардеев считает, что хорошим стимулом для сотрудников является личное развитие и рост. Но при ограниченном количестве рабочих мест этот вопрос трудно решим для большинства работников. Выходом из такой ситуации будет открытие новых ресторанов хотя бы раз в два года. Тут присутствует естественный отбор: устоять сможет тот, кому под силу генерировать новшества и использовать новые концепции. Со временем в России будут появляться новые рестораны авторской кухни, вытесняя при этом старые.

Интересное

img
Авторизация

Объявления
Видео дня
Видео дня
ГлавнаяИнтерьер кафе
ГлавнаяРесторанный бизнес в России → Рестораны «авторской кухни»
Обсуждаем
Опрос
Где Вы предпочитаете обедать:
 
Интересное видео
{module Видео insert} Еще видео: {module Видео insert title}