Рестораны «авторской кухни»

Рестораны «авторской кухни»По мнению многих рестораторов, авторские заведения в будущем будут умножаться и эволюционировать. Основная тенденция их развития будет заключаться в новых архитектурных подходах, так как люди из элиты очень искушены и их тяжело удивить. Поэтому считается, что как ни странно, ресторан классического вида сложно ввести в действие, ведь на весь этот процесс влияет дизайнерский подход, идеи самого ресторатора и как он преподнесет свое заведение. Таким образом, в России идет тенденция открытия ресторанов с интересной и необычной архитектурой и дизайном.

В развитии дорогих ресторанов наступил момент, когда простого тиражирования интернациональной кухни уже недостаточно, и будущее для авторских ресторанов состоит в идеях и новых концепциях. Также для успешного развития авторских ресторанов, владельцам придется позаботиться про обучение персонала и про улучшение сервиса.

Сравнивая небольшие рестораны Запада с российскими ресторанами, хочется заметить, что ужин на определенное количество человек там могут приготовить в два раза меньше персонала, чем у нас. Возможная причина этого заключается в недостаточной мотивации работников. На Западе работники стараются ради признания клиентов и увеличения доходов. Многие известные рестораторы отмечают, что персонал западных ресторанов работают удивительно спокойно и легко, чего не достает в российской ресторанной сфере.

Олег Бардеев считает, что хорошим стимулом для сотрудников является личное развитие и рост. Но при ограниченном количестве рабочих мест этот вопрос трудно решим для большинства работников. Выходом из такой ситуации будет открытие новых ресторанов хотя бы раз в два года. Тут присутствует естественный отбор: устоять сможет тот, кому под силу генерировать новшества и использовать новые концепции. Со временем в России будут появляться новые рестораны авторской кухни, вытесняя при этом старые.

Рекомендуемые статьи

Этапы развития ресторанного…

Этапы развития ресторанного бизнеса

Развитие ресторанного бизнеса имеет большую историю и начало его из далекого прошлого. В России основоположник ресторанного дел...

Бистро

Бистро

Бистро от французского «bistro» представляет собой маленький ресторан-кафе, в котором подают обычные блюда, не треб...

Интересное

ГлавнаяНовости о ресторанном бизнесеВ кофейнях«Starbucks» стартуют тестовые реализации алкоголя
События в мире

Сеть кофеен «Кофеин» подвела «кофейные» итоги выборов президента РФ

Сеть кофеен «Кофеин» вровень с Центральной избирательной комиссией Рф подвела свои, «кофейные» итоги выборов президента Рф.Смысл акции заключался в последующем: хоть какой гость заведения при заказе н...

Выходит 1-ый номер журнальчика Джейми Оливера

1-ый номер журнальчика Jamie Magazine от известного шеф-повара Джейми Оливера появился в продаже 13 декабря. Российскую версию интернационального кулинарного издания представляет Издательство «Эксмо»....

Обсуждаем
На заметку

Прием заказа

Прием заказа

Как только посетитель сядет за стол, официант подходит к нему с левой стороны и предлагает меню в развернут...

Ведение ресторанного бизнеса в России

Ведение ресторанного бизнеса в России

В русском языке слово ресторатор обозначает человека, который занимается ресторанным бизнесом, а также  к...