По мнению 33% респондентов кризис коснулся всех областей бизнеса, но больше всего возникли проблемы с посещаемостью заведений и развитием бизнеса. Еще одной актуальной проблемой была отмечена проблема отношений с поставщиками (16%). Мнение о конкуренции разделилось: 28% респондентов не ставили эту проблему на первую ступень, а 17% опрошенных посчитали ее значительной. Одной из причин такого расхождения в мнениях может заключаться в том, что большая часть присутствовавших рестораторов просто не ощущали конкуренции. А вот проблема с персоналом почти не была отмечена.
Это объясняется тем, что во время кризиса сократилось количество рабочих мест, и персонал боялся потерять работу, поэтому стал дисциплинированный. Почти все опрошенные сошлись во мнении, что главной причиной успеха любого ресторана является кухня, а точнее ее качество и разнообразие (40%). На втором месте залогом успеха является идея ресторана (33%). Еще одним важным фактором отметили уровень сервиса (27%). Реклама оказалась на одном из последних мест.
Также в опросном листе был задан вопрос о перспективных предприятиях в будущем. 31% опрошенных посчитали, что успех в будущем будут иметь маленькие семейные ресторанчики, 27% - рестораны средней ценовой категории, 14,8% - заведения быстрого обслуживания. Все опрошенные почти единогласно сошлись в том, что будущего почти нет у дорогих, элитных заведений и у столовых самообслуживания.