Встреча посетителей

Встреча посетителейЕще не зайдя в ресторан, посетитель должен почувствовать, что ему здесь рады и готовы его встретить. Если ресторан имеет приятную вывеску, табличку с графиком работы, красивое освещение, то уже с первых минут гости ощущают поднятие настроения и чувство праздника.

Обычно у приличных ресторанов возле входных дверей посетителей любезно встречают швейцары, одетые в униформу – ливреи, фуражка, белые перчатки. В вестибюле заведения гостей также встречают. Тут им навстречу идет гардеробщик, принимает верхнюю одежду и дает фирменный номерок.

Тут же каждый посетитель может поправить свой внешний вид перед зеркалом. Сразу после этого к ним выходит метрдотель и приветствует их, интересуясь при этом, на сколько человек необходим столик. Уточнив эти нюансы, он приглашает гостей в зал. Зайдя в зал, метрдотель не оставляет посетителей, а провожает их до столика и усаживает. Если метрдотеля по какой-то причине нет, эти обязанности выполняет старший над официантами. Следует учесть, что женщине нужно предлагать сесть справа от мужчины, а при обслуживании блюда сначала подают ей, а затем мужчине. Подойдя к столику с посетителями, официант обязательно должен их поприветствовать в зависимости от времени суток: «Доброе утро», «Добрый день», «Добрый вечер».

Если гости заняли места за выбранным ими столиком, уже не позволяется предлагать им другие и тем более пересаживать. В вечернее время можно занять свободное место за столиком, где уже сидят клиенты, позволительно, только если они дадут свое согласие на это. Днем, с 12.00 до 17.00 можно свободно занимать любые свободные места.

Случается, что в зале официант может столкнуться с посетителем. В такой ситуации официант обязательно пропускает посетителя вперед.

Еще в этой категории: Прием заказаСтоловые приборы
Рекомендуемые статьи

Развитие общественного пита…

Развитие общественного питания в 1930–1940 годы

Сфера общественного питания в советские годы имела свою идеологию. Целью было не только быстро и дешево накормить широкие массы...

Мировой успех Гордона Рамзи

Мировой успех Гордона Рамзи

Гордон Рамзи - знаменитый кулинарный ресторатор, основавший целую ресторанную империю, родился в городе под названием Джонстоун,&n...

Интересное

ГлавнаяНовости о ресторанном бизнесеРестораторы берут iPad на вооружение
События в мире

Кофе Хауз засудил Кофе Хауз

Арбитражный трибунал Волгоградской области обязал ООО «Гармония» и ООО «Ностальгия» закончить нелегальное внедрение товарного знака «Кофе Хауз» в наименованиях кафе, также на маркетинговых щитах, букл...

McDonald`s представила новый Happy Meal

Интернациональная сеть фастфуд McDonald's представила новый Happy Meal, в который заходит порция фруктов.Освеженный детский обед появится в ресторанах сети в районе Большая Филадельфия, США.К 2012 год...

Обсуждаем
На заметку

Понятие о современных предприятиях питания

Понятие о современных предприятиях питания

Создание любой системы предприятия общепита предполагает в первую очередь удовлетворение гастрономических нужд...

Ресторанный бизнес после финансового кризиса 1998 г

Ресторанный бизнес после финансового кризиса 1998 г

Как только рубль стабилизировался, количество клиентов в ресторанах возросло. Первые недели кризиса являются с...