Встреча посетителей

Встреча посетителейЕще не зайдя в ресторан, посетитель должен почувствовать, что ему здесь рады и готовы его встретить. Если ресторан имеет приятную вывеску, табличку с графиком работы, красивое освещение, то уже с первых минут гости ощущают поднятие настроения и чувство праздника.

Обычно у приличных ресторанов возле входных дверей посетителей любезно встречают швейцары, одетые в униформу – ливреи, фуражка, белые перчатки. В вестибюле заведения гостей также встречают. Тут им навстречу идет гардеробщик, принимает верхнюю одежду и дает фирменный номерок.

Тут же каждый посетитель может поправить свой внешний вид перед зеркалом. Сразу после этого к ним выходит метрдотель и приветствует их, интересуясь при этом, на сколько человек необходим столик. Уточнив эти нюансы, он приглашает гостей в зал. Зайдя в зал, метрдотель не оставляет посетителей, а провожает их до столика и усаживает. Если метрдотеля по какой-то причине нет, эти обязанности выполняет старший над официантами. Следует учесть, что женщине нужно предлагать сесть справа от мужчины, а при обслуживании блюда сначала подают ей, а затем мужчине. Подойдя к столику с посетителями, официант обязательно должен их поприветствовать в зависимости от времени суток: «Доброе утро», «Добрый день», «Добрый вечер».

Если гости заняли места за выбранным ими столиком, уже не позволяется предлагать им другие и тем более пересаживать. В вечернее время можно занять свободное место за столиком, где уже сидят клиенты, позволительно, только если они дадут свое согласие на это. Днем, с 12.00 до 17.00 можно свободно занимать любые свободные места.

Случается, что в зале официант может столкнуться с посетителем. В такой ситуации официант обязательно пропускает посетителя вперед.

Еще в этой категории: Прием заказаСтоловые приборы
Рекомендуемые статьи

Формы обслуживания в рестор…

Формы обслуживания в ресторанах

На сегодняшний день разновидность обедов и ужинов достаточно велика. И к каждому виду обеда или ужина требуется особая форма обсл...

Мировой успех Гордона Рамзи

Мировой успех Гордона Рамзи

Гордон Рамзи - знаменитый кулинарный ресторатор, основавший целую ресторанную империю, родился в городе под названием Джонстоун,&n...

Интересное

ГлавнаяТипы ресторановРестораныРесторан Luciano год вместе
События в мире

Найдена древная кухня мира

На полуострове Юкатан (территория Мексики) посреди руин зданий Майя археологами найдено помещение, которое можно считать самой старой кухней на планетке. По подготовительным оценкам, кухне Майя более ...

Новый, резвый, здоровый

Компания «Салатейра» планирует во 2-ой половине текущего года открыть более 3-х собственных ресторанов резвого питания Salateira в Киеве.Инвестиции в открытие 1-го заведения в составе торгового либо о...

Обсуждаем
На заметку

Рестораны «авторской кухни»

Рестораны «авторской кухни»

По мнению многих рестораторов, авторские заведения в будущем будут умножаться и эволюционировать. Основная ...

Другие виды ресторанного облуживания

Другие виды ресторанного облуживания

Вообще ресторанное обслуживание классифицируется на несколько видов: русский стол, банкет с полным обслужив...