Встреча посетителей

Встреча посетителейЕще не зайдя в ресторан, посетитель должен почувствовать, что ему здесь рады и готовы его встретить. Если ресторан имеет приятную вывеску, табличку с графиком работы, красивое освещение, то уже с первых минут гости ощущают поднятие настроения и чувство праздника.

Обычно у приличных ресторанов возле входных дверей посетителей любезно встречают швейцары, одетые в униформу – ливреи, фуражка, белые перчатки. В вестибюле заведения гостей также встречают. Тут им навстречу идет гардеробщик, принимает верхнюю одежду и дает фирменный номерок.

Тут же каждый посетитель может поправить свой внешний вид перед зеркалом. Сразу после этого к ним выходит метрдотель и приветствует их, интересуясь при этом, на сколько человек необходим столик. Уточнив эти нюансы, он приглашает гостей в зал. Зайдя в зал, метрдотель не оставляет посетителей, а провожает их до столика и усаживает. Если метрдотеля по какой-то причине нет, эти обязанности выполняет старший над официантами. Следует учесть, что женщине нужно предлагать сесть справа от мужчины, а при обслуживании блюда сначала подают ей, а затем мужчине. Подойдя к столику с посетителями, официант обязательно должен их поприветствовать в зависимости от времени суток: «Доброе утро», «Добрый день», «Добрый вечер».

Если гости заняли места за выбранным ими столиком, уже не позволяется предлагать им другие и тем более пересаживать. В вечернее время можно занять свободное место за столиком, где уже сидят клиенты, позволительно, только если они дадут свое согласие на это. Днем, с 12.00 до 17.00 можно свободно занимать любые свободные места.

Случается, что в зале официант может столкнуться с посетителем. В такой ситуации официант обязательно пропускает посетителя вперед.

Еще в этой категории: Прием заказаСтоловые приборы
Рекомендуемые статьи

Этапы развития ресторанного…

Этапы развития ресторанного бизнеса

Развитие ресторанного бизнеса имеет большую историю и начало его из далекого прошлого. В России основоположник ресторанного дел...

Формы обслуживания в рестор…

Формы обслуживания в ресторанах

На сегодняшний день разновидность обедов и ужинов достаточно велика. И к каждому виду обеда или ужина требуется особая форма обсл...

Интересное

События в мире

Гости ресторанов читают меню поочередно, а не выборочно

Гости ресторанов читают меню не выборочно, а страничку за страничкой, строку за строкой - т.е. поочередно, как книжку. Таковой вывод сделала психолог Сибил Янг (Sybil Yang) из Корнелльского института ...

DRG: Исследование русского рынка публичного питания

В январе 2012 г. Рекламное агентство DOSCOVERY Research Group окончило исследование русского рынка публичного питания.По оценке DISCOVERY Research Group по итогам 2011 года оборот публичного питания в...

Обсуждаем
На заметку

Пять причин посетить ресторан «Arcobaleno»

Пять причин посетить ресторан «Arcobaleno»

Итальянский ресторан «Arcobaleno» считается одним из самых лучших в Санкт-Петербурге. Его посетители считают, ...

Бистро

Бистро

Бистро от французского «bistro» представляет собой маленький ресторан-кафе, в котором подают об...