Столовые приборы

Столовые приборыКультура обслуживания в ресторанах во многом зависит от столовых приборов и их наличия в достаточном количестве, и столового белья, имеющих безукоризненный вид. Посуда, используемая в ресторанах бывает разной – от пластмассовой и деревянной до фарфоровой и хрустальной. Количество столовых приборов и их комплектность зависит от типа ресторана и его мощности, от разнообразия блюд, формы обслуживания и т.п.

Столовые приборы в заведениях питания делятся на две группы: основные и вспомогательные. Основными приборами пользуются для приема пищи, а вспомогательными раскладывают блюда.

Основные приборы бывают закусочные, рыбные, столовые, десертные, фруктовые. Закусочные приборы – ножи, вилки – используют, сервируя стол при подаче любых закусок, холодных блюд и некоторых видов горячих закусок. Закусочный прибор имеет меньший размер, чем столовый. Рыбные приборы – ножи, вилки – используют для подачи вторых рыбных блюд. Вилка для рыбы имеет четыре коротких зубца и углубление, чтобы отделять кости. Нож для рыбы похож на лопаточку с коротким и широким лезвием.

Столовые приборы – нож, вилка, ложка – необходимы для сервировки стола при принятии первого и второго блюда. Десертный прибор – нож, вилка, ложка – нужен для сладких блюд, пирогов, арбузов и т.д. Десертные приборы чуть меньше закусочных. Фруктовый прибор включает вилку и нож с острым, коротким лезвием. Фруктовый прибор немного меньше десертного.

Рекомендуемые статьи

Билл Грейнджер

Билл Грейнджер

Билл Грейнджер, предпочитающий ювелирные изделия под заказ, родился в Мельбурне. Мать его была вегетарианкой, а отец был мясн...

Предприятия питания для тур…

Предприятия питания для туристов

Организация питания для туристов, несомненно, является одним из самых прибыльных видов общественного питания. Поэтому для удачного...

Интересное

Мед.документы для устройства в муниципалитет справка 086.
События в мире

Baskin Robbins открыл 69

За 2011 год в Рф и СНГ раскрылось 62 франчайзинговых и семь корпоративных кафе Baskin Robbins. Таким макаром, количество кафе американской сети достигнуло 239, докладывает агентство ПРАЙМ.Темпы роста ...

Кран-Монтана ожидает лыжников-гурманов

Идет речь о шеф-поваре Франке Рейно, владельце мишленовской звезды и 17 из 20 баллов престижного рейтинга GaultMillau. Отведать блюда, сделанные при его участии, будет можно в освеженном ресторане Cab...

Обсуждаем
На заметку

Необыкновенные виды ресторанов

Необыкновенные виды ресторанов

Существуют рестораны, которые расположены в том или ином месте, в зависимости от сферы предпринимательства. Та...

Возникновение ресторанного дела

Возникновение ресторанного дела

Если бы мы жили в XIV веке и были путешественниками, то подкрепиться где-нибудь в пути было бы очень сложно. П...