Столовые приборы

Столовые приборыКультура обслуживания в ресторанах во многом зависит от столовых приборов и их наличия в достаточном количестве, и столового белья, имеющих безукоризненный вид. Посуда, используемая в ресторанах бывает разной – от пластмассовой и деревянной до фарфоровой и хрустальной. Количество столовых приборов и их комплектность зависит от типа ресторана и его мощности, от разнообразия блюд, формы обслуживания и т.п.

Столовые приборы в заведениях питания делятся на две группы: основные и вспомогательные. Основными приборами пользуются для приема пищи, а вспомогательными раскладывают блюда.

Основные приборы бывают закусочные, рыбные, столовые, десертные, фруктовые. Закусочные приборы – ножи, вилки – используют, сервируя стол при подаче любых закусок, холодных блюд и некоторых видов горячих закусок. Закусочный прибор имеет меньший размер, чем столовый. Рыбные приборы – ножи, вилки – используют для подачи вторых рыбных блюд. Вилка для рыбы имеет четыре коротких зубца и углубление, чтобы отделять кости. Нож для рыбы похож на лопаточку с коротким и широким лезвием.

Столовые приборы – нож, вилка, ложка – необходимы для сервировки стола при принятии первого и второго блюда. Десертный прибор – нож, вилка, ложка – нужен для сладких блюд, пирогов, арбузов и т.д. Десертные приборы чуть меньше закусочных. Фруктовый прибор включает вилку и нож с острым, коротким лезвием. Фруктовый прибор немного меньше десертного.

Рекомендуемые статьи

Обслуживание баров и рестор…

Обслуживание баров и ресторанов

Сейчас довольно трудно увидеть ресторан с уникальным дизайном, потому как хорошие дизайнеры доступны многим людям, которые захо...

Ресторанное дело в период р…

Ресторанное дело в период революции

Основная концепция ресторанного дела в период революционных лет была заложена в коллективном питании с целью охвата большого колич...

Интересное

Мед.документы для устройства в муниципалитет справка 086.
ГлавнаяРестораныРесторан «Терраса»
События в мире

На берегах Невы выдумали необычную ресторанную идею

На берегах Невы выдумали необычную ресторанную идею. Слепые официанты предложат меню, блюда из которого вы попробуете, но никогда не увидите, - передает НТВ .Необыкновенный сервис. В Петербурге открыл...

Румынский Subway

Рестораны Subway скоро появятся в Румынии. 1-ое заведение всемирно известной сети появится на северо-востоке страны в городке Яссы. Subway раскроется в составе ТРЦ Яссы Палац.Subway анонсировал собств...

Обсуждаем
На заметку

Пивной сад

Пивной сад

Этот тип ресторана в саду свое появление засветил в Баварии. В других странах пивной сад означает любой вид...

Этические нормы и правила

Этические нормы и правила

Важную роль в работе ресторанов имеет этическая сторона в обслуживании. Высокий уровень этики является необ...