Столовые приборы

Столовые приборыКультура обслуживания в ресторанах во многом зависит от столовых приборов и их наличия в достаточном количестве, и столового белья, имеющих безукоризненный вид. Посуда, используемая в ресторанах бывает разной – от пластмассовой и деревянной до фарфоровой и хрустальной. Количество столовых приборов и их комплектность зависит от типа ресторана и его мощности, от разнообразия блюд, формы обслуживания и т.п.

Столовые приборы в заведениях питания делятся на две группы: основные и вспомогательные. Основными приборами пользуются для приема пищи, а вспомогательными раскладывают блюда.

Основные приборы бывают закусочные, рыбные, столовые, десертные, фруктовые. Закусочные приборы – ножи, вилки – используют, сервируя стол при подаче любых закусок, холодных блюд и некоторых видов горячих закусок. Закусочный прибор имеет меньший размер, чем столовый. Рыбные приборы – ножи, вилки – используют для подачи вторых рыбных блюд. Вилка для рыбы имеет четыре коротких зубца и углубление, чтобы отделять кости. Нож для рыбы похож на лопаточку с коротким и широким лезвием.

Столовые приборы – нож, вилка, ложка – необходимы для сервировки стола при принятии первого и второго блюда. Десертный прибор – нож, вилка, ложка – нужен для сладких блюд, пирогов, арбузов и т.д. Десертные приборы чуть меньше закусочных. Фруктовый прибор включает вилку и нож с острым, коротким лезвием. Фруктовый прибор немного меньше десертного.

Рекомендуемые статьи

Ресторанный дворик

Ресторанный дворик

В торговых центрах, аэропортах можно встретить зоны питания, в которых свои услуги посетителям предлагает не одно предприятие пита...

Формы обслуживания в рестор…

Формы обслуживания в ресторанах

На сегодняшний день разновидность обедов и ужинов достаточно велика. И к каждому виду обеда или ужина требуется особая форма обсл...

Интересное

Мед.документы для устройства в муниципалитет справка 086.
ГлавнаяТипы ресторановРестораныРесторан Luciano год вместе
События в мире

Гости кафе Циферблат на Солянке собирают библиотеку

В кафе Циферблат на Солянке (д. 11/6) собирают свою библиотеку. Подразумевается, что она будет пополняться возлюбленными книжками гостей.Об этом сообщается на официальной странице заведения в социальн...

В 2011 г. в Новосибирске открыли 48 новых компаний общепита

В 2011 году в новых предприятиях публичного питания Новосибирска сотворено 750 рабочих мест. Как 21 декабря сказали корреспонденту ИА REGNUM в пресс-службе правительства Новосибирской области со ссылк...

Обсуждаем
На заметку

Кнайпа

Кнайпа

Слово «кнайпа» пришло к нам из Германии и обозначает, корчму или пивную. Кнайпа – это гас...

Французские рестораторы современности

Французские рестораторы современности

Ален Дюкасс – один из самых известных рестораторов, у которого в собственности насчитывается более 20...