Другие виды ресторанного облуживания

Другие виды ресторанного облуживанияВообще ресторанное обслуживание классифицируется на несколько видов: русский стол, банкет с полным обслуживанием, коктейль, фуршет, шведский стол, барбекю.

Фуршет не предполагает мест для сидения вообще. Еда и напитки расположены на специальных столах для фуршета. Все блюда имеют небольшой размер, чтобы каждый из них можно было съесть за пару укусов. Так как на фуршете нет возможности сидеть, гости перемещаются по залу, тем самым не вынужденно общаясь. Такая форма обслуживания предназначена только для мероприятий, которые длятся не более 1,5 часа, так как проводить время на ногах более длительное время тяжело.

Коктейль является упрощенной формой фуршета, но фуршетные столы отсутствуют. Вместо этого, все блюда и напитки проносят на подносах по залу официанты. В зале находится бар и подсобные столики. Вообще, на таком мероприятии вообще может не быть еды или только фрукты и немного закуски для алкогольных напитков.

«Шведский стол» является объединением фуршета и банкета. Каждый гость имеет место за столом, которое соответственно сервировано. Вся еда находится на отдельных столах – ее гости берут самостоятельно. Для корпоративов «шведский стол» не очень удобен, поскольку по залу постоянно создается передвижение, что приводит к потере сути происходящего. Такое обслуживание хорошо подходит для проведения длительных соревнований или, например, когда мероприятие предполагает постепенное присоединение новых гостей в течение дня.

Обслуживание в стиле «барбекю» в народе называют «шашлыками». Суть у барбекю такая же, как у фуршета или шведского стола, только на открытом воздухе. Барбекю обязательно предполагает наличие блюд, которые готовят на мангале или просто открытом огне. Такая форма обслуживания хороша для организации летних праздников, особенно в спортивном стиле.

Рекомендуемые статьи

Ведение ресторанного бизнес…

Ведение ресторанного бизнеса в России

В русском языке слово ресторатор обозначает человека, который занимается ресторанным бизнесом, а также  который владеет ресто...

Пять причин посетить рестор…

Пять причин посетить ресторан «Arcobaleno»

Итальянский ресторан «Arcobaleno» считается одним из самых лучших в Санкт-Петербурге. Его посетители считают, что у каждого коренн...

Интересное

События в мире

Burger King и McDonald's ввели плату за игрушки в детских обедах

Сети ресторанов резвого питания Burger King и McDonald's решили брать дополнительную плату за игрушки, которые врубаются в обеды для малышей. Об этом пишет San Francisco Chronicle. А именно, в Burger ...

В Москве упростят выдачу разрешений на открытие летних кафе

О необходимости освободить бизнесменов от бюрократизма и поборов при развертывании сети летних кафе заявил мэр Москвы Сергей Собянин. Он отметил, что каждое лето приблизительно 1,5 тыщи бизнесменов по...

Обсуждаем
На заметку

Понятие о кейтеринге

Понятие о кейтеринге

Еще пару лет назад слово «кейтеринг» было известно только профессионалам ресторанного дела. Сей...

Обслуживание баров и ресторанов

Обслуживание баров и ресторанов

Сейчас довольно трудно увидеть ресторан с уникальным дизайном, потому как хорошие дизайнеры доступны многим...