В сервировку столов днем входит пирожковая тарелка, столовый прибор, фужер и салфетка. При заказных меню на обед стол сервируют пирожковой и закусочной тарелками, закусочным и столовым приборами, фужером и салфеткой.Закусочную или столовую тарелку ставят на столе напротив кресла, в двух сантиметрах от края стола. С левой стороны на 5-10 см от закусочных (или мелких столовых) тарелок располагают пирожковые тарелки, учитывая, что центры всех тарелок должны находиться на одной линии. Столовые приборы, находящиеся с двух сторон тарелки, нужно начинать раскладывать от края тарелки. Гость же начинает пользоваться приборами в обратном порядке – от самого крайнего до того, который ближе к тарелке.
Один из предметов стеклянной посуды должен находиться возле кончика столового ножа. Если предметов из стекла несколько, то их расставляют согласно последовательности подачи блюд и напитков. Удобным вариантом и для гостя, и для официанта будет расположение рюмки для напитков к закуске перед рюмкой или стаканом для напитков к десерту. Зачастую рюмки и фужеры устанавливают по диагонали, но как вариант, можно разместить их треугольником.
Проводя итог, можно определить несколько общих правил сервировки стола:
- основная емкость на столе – это рюмка, предназначенная для напитка, который подают ко второму блюду;
- в сервировку стола не должны входить более трех стеклянных предметов;
- подавая дополнительно заказанные напитки, официант должен подать для них отдельные рюмки, стаканы или фужеры.
