Правила сервировки стола

Правила сервировки столаМетод сервировки стола зависит от разных факторов: время принятия пищи, ассортимент блюд, категория ресторана, вид сервиса и т.п.

Используемые для сервировки приборы и посуда, должны всегда быть начищены до блеска. Каждый предмет сервировки имеет свое место на столе. Сначала расставляют фарфоровую посуду, затем продолжают с раскладывания приборов и установкой стеклянной или хрустальной посуды. В конце размещают салфетки и уже потом ставят специи и вазы с цветами.

Распределяя предметы сервировки, ориентируются на складки скатерти или на расположение кресел, количество которых обычно соответствует количеству приглашенных гостей, с расстоянием между ними не менее 30 сантиметров. Чтобы гостям было комфортно, а официанты могли легко их обслуживать, каждое место должно быть не менее 60-70 сантиметров. Повседневный размер каждого места может быть 80-100 сантиметров.

Существует два вида сервировки – предварительная и исполнительная. Предварительная сервировка выполняется при подготовке зала к обслуживанию. В предварительной сервировке присутствует небольшое количество предметов, которые можно хранить используя шкафы купе Киев.

Исполнительную сервировку стола используют, когда заранее известно меню заказа, в основном для обслуживания банкетов или других мероприятий.

В предварительную сервировку для завтрака входит пирожковая тарелка, закусочный прибор, чайная ложка, фужер и салфетки.

Рекомендуемые статьи

Обслуживание баров и рестор…

Обслуживание баров и ресторанов

Сейчас довольно трудно увидеть ресторан с уникальным дизайном, потому как хорошие дизайнеры доступны многим людям, которые захо...

Мировой успех Гордона Рамзи

Мировой успех Гордона Рамзи

Гордон Рамзи - знаменитый кулинарный ресторатор, основавший целую ресторанную империю, родился в городе под названием Джонстоун,&n...

Интересное

ГлавнаяТипы ресторановРестораныРесторан "Дом Синоптиков"
События в мире

В Заполярье появится «Макдональдс»

Быть либо не быть - этот вопрос уже издавна истязает мурманчан относительно возлюбленной забегаловки миллионов людей по всему миру - «Макдональдс». Южноамериканский идеал фаст-фуда уже пару лет обещаю...

Обладатели "2-ух палочек" откроют новые ресторанные сети в Петербурге

Собственники сети японских ресторанов "Две палочки" запустят в 2012 году два новых ресторанных проекта паназиатской направленности в Петербурге, пишет «Коммерсант». Уже арендованы 2 помещения на Невск...

Обсуждаем
На заметку

Ресторанный дворик

Ресторанный дворик

В торговых центрах, аэропортах можно встретить зоны питания, в которых свои услуги посетителям предлагает не о...

Сырное фондю - оригинальное блюдо для романтического ужина и дружеской вечеринки

Сырное фондю - оригинальное блюдо для романтического ужина и дружеской вечеринки

Мастерством приготовления вареников или котлет по-киевски уже мало кого можно удивить. Даже заморские пицца и ...