Отличие стационарных ресторанов и кейтеринговых компаний

Отличие стационарных ресторанов и кейтеринговых компанийОтличие между банкетным обслуживанием и работой обычного ресторана очевидно. Оно заметно не только в специальных оборудованиях или технологиях приготовления еды, но и в сервисе.

В ресторане среднего уровня на 100 мест обычно работает 4-5 официантов. А классический банкет или банкет VIP-уровня предполагает наличие как минимум одного официанта на 6-10 персон. «Русский стол» предоставляет одного официанта на 10-15 человек, коктейль или фуршет – на 15-20 особ. Мероприятия с наличием бара обеспечивают одним барменом на 40-60 человек.

При всех этих стандартах, не все рестораны имеют в наличии такой штат, многое зависит от администрации, от цены на недвижимость на Кипре, так как стоимость земли на таких райских островах, напрямую влияет на стоимость услуг.  Поэтому, перед тем, как бронировать ресторан, необходимо уточнить эту деталь, чтобы избежать таких неприятностей, как поздно подаваемые блюда, не вовремя убранные пепельницы и т.д.

Если праздник организовывается на территории кафе или ресторана, то заведение обеспечивает сразу и приготовление блюд с дальнейшей подачей на стол, и обслуживание приглашенный гостей на протяжении всего торжества. Но бывают варианты, когда место для мероприятия не располагает своей кухней, например, теплоход или база отдыха. Тогда можно заказать услуги кейтеринговой компании или договориться с рестораном о выезде персонала.

Следует учесть, что ресторан с хорошей и вкусной кухней, необязательно будет держать марку на выезде. Ведь в этом случае еду готовят при ресторане до какого-то уровня с дальнейшим доведением ее до готовности уже на месте торжества. Естественно, что работа на выезде без наличия на месте кухни под силу в том случае, когда предприятие имеет соответствующее оборудование – специальные плиты, тепловые шкафы и прочее. Опыт в приготовлении блюд в таких условиях тоже имеет значение. Ресторан должен иметь свою проверенную технологию приготовления.

Недостатком кейтеринговых компаний является отсутствие постоянного штата. Как правило, такие фирмы нанимают персонал на условиях подряда, что может быть причиной несогласованности в их действиях.

Рекомендуемые статьи

Безопасность и экологичност…

Безопасность и экологичность при обслуживании

В любом заведении питания жизнь, здоровье и имущество посетителей должны находиться в безопасности. Причем и в обычных условиях...

Рестораны «авторской кухни»

Рестораны «авторской кухни»

По мнению многих рестораторов, авторские заведения в будущем будут умножаться и эволюционировать. Основная тенденция их развити...

Интересное

ГлавнаяРестораныРесторан «Терраса»
События в мире

МВД: При взрыве в Подмосковье погибли работники пекарни

При взрыве газа и пожара в ресторане в населенном пт Горки-25 в Дмитровском районе Подмосковья погибли два человека, ими стали работники пекарни, сказали в подмосковном главке МВД. В пекарне ресторана...

В Петербурге появится еще одна сеть ресторанов фастфуда

Южноамериканская сеть ресторанов резвого питания Quiznos начнет завоевывать русский рынок с открытия первого заведения в Петербурге, докладывает «Коммерсант». Quiznos, специализирующийся на сандвичах ...

Обсуждаем
На заметку

Сервировка в разное время суток

Сервировка в разное время суток

В сервировку столов днем входит пирожковая тарелка, столовый прибор, фужер и салфетка. При заказных меню на...

Встреча посетителей

Встреча посетителей

Еще не зайдя в ресторан, посетитель должен почувствовать, что ему здесь рады и готовы его встретить. Если р...