Отличие стационарных ресторанов и кейтеринговых компаний

Отличие стационарных ресторанов и кейтеринговых компанийОтличие между банкетным обслуживанием и работой обычного ресторана очевидно. Оно заметно не только в специальных оборудованиях или технологиях приготовления еды, но и в сервисе.

В ресторане среднего уровня на 100 мест обычно работает 4-5 официантов. А классический банкет или банкет VIP-уровня предполагает наличие как минимум одного официанта на 6-10 персон. «Русский стол» предоставляет одного официанта на 10-15 человек, коктейль или фуршет – на 15-20 особ. Мероприятия с наличием бара обеспечивают одним барменом на 40-60 человек.

При всех этих стандартах, не все рестораны имеют в наличии такой штат, многое зависит от администрации, от цены на недвижимость на Кипре, так как стоимость земли на таких райских островах, напрямую влияет на стоимость услуг.  Поэтому, перед тем, как бронировать ресторан, необходимо уточнить эту деталь, чтобы избежать таких неприятностей, как поздно подаваемые блюда, не вовремя убранные пепельницы и т.д.

Если праздник организовывается на территории кафе или ресторана, то заведение обеспечивает сразу и приготовление блюд с дальнейшей подачей на стол, и обслуживание приглашенный гостей на протяжении всего торжества. Но бывают варианты, когда место для мероприятия не располагает своей кухней, например, теплоход или база отдыха. Тогда можно заказать услуги кейтеринговой компании или договориться с рестораном о выезде персонала.

Следует учесть, что ресторан с хорошей и вкусной кухней, необязательно будет держать марку на выезде. Ведь в этом случае еду готовят при ресторане до какого-то уровня с дальнейшим доведением ее до готовности уже на месте торжества. Естественно, что работа на выезде без наличия на месте кухни под силу в том случае, когда предприятие имеет соответствующее оборудование – специальные плиты, тепловые шкафы и прочее. Опыт в приготовлении блюд в таких условиях тоже имеет значение. Ресторан должен иметь свою проверенную технологию приготовления.

Недостатком кейтеринговых компаний является отсутствие постоянного штата. Как правило, такие фирмы нанимают персонал на условиях подряда, что может быть причиной несогласованности в их действиях.

Рекомендуемые статьи

Обслуживание баров и рестор…

Обслуживание баров и ресторанов

Сейчас довольно трудно увидеть ресторан с уникальным дизайном, потому как хорошие дизайнеры доступны многим людям, которые захо...

Как индивидуализировать сво…

Как индивидуализировать свое отношение к гостям ресторана

Если вы хотите, чтобы ваш ресторан крепко зафиксировался в сердцах ваших клиентов то нужно следовать нескольким правилам? Перво...

Интересное

ГлавнаяНовости о ресторанном бизнесеЖан-Жак оккупировали сторонники Путина
События в мире

Сеть Fasta Pasta начнет развитие в Рф с Петербурга

На рынок публичного питания Рф выходит новенькая сеть Fasta Pasta, докладывает РБК. 1-ые две точки раскроются весной в Петербурге, потом планируется экспансия в Москву и регионы. Открытие ресторанов F...

Ресторан «Джу-Джу» представляет новое паназиатское меню

В ресторане «Джу-Джу» действует новое, не характерное мясному ресторану, паназиатское меню.Гастрономическое предложение от «Джу-Джу» вобрало в себя блюда со всех уголков Азии (Asia), и было малость пр...

Обсуждаем
На заметку

Известные русские рестораторы

Известные русские рестораторы

Андрей Деллос прославился тем, что смог одновременно овладеть и искусством декора, и профессиональной &laqu...

Услуги предприятий питания в туризме

Услуги предприятий питания в туризме

В сфере туристического обслуживания питание считается одной из важных услуг. Индустрия питания для туристов...