Отличие между банкетным обслуживанием и работой обычного ресторана очевидно. Оно заметно не только в специальных оборудованиях или технологиях приготовления еды, но и в сервисе.При всех этих стандартах, не все рестораны имеют в наличии такой штат, многое зависит от администрации, от цены на недвижимость на Кипре, так как стоимость земли на таких райских островах, напрямую влияет на стоимость услуг. Поэтому, перед тем, как бронировать ресторан, необходимо уточнить эту деталь, чтобы избежать таких неприятностей, как поздно подаваемые блюда, не вовремя убранные пепельницы и т.д.
Если праздник организовывается на территории кафе или ресторана, то заведение обеспечивает сразу и приготовление блюд с дальнейшей подачей на стол, и обслуживание приглашенный гостей на протяжении всего торжества. Но бывают варианты, когда место для мероприятия не располагает своей кухней, например, теплоход или база отдыха. Тогда можно заказать услуги кейтеринговой компании или договориться с рестораном о выезде персонала.
Следует учесть, что ресторан с хорошей и вкусной кухней, необязательно будет держать марку на выезде. Ведь в этом случае еду готовят при ресторане до какого-то уровня с дальнейшим доведением ее до готовности уже на месте торжества. Естественно, что работа на выезде без наличия на месте кухни под силу в том случае, когда предприятие имеет соответствующее оборудование – специальные плиты, тепловые шкафы и прочее. Опыт в приготовлении блюд в таких условиях тоже имеет значение. Ресторан должен иметь свою проверенную технологию приготовления.
Недостатком кейтеринговых компаний является отсутствие постоянного штата. Как правило, такие фирмы нанимают персонал на условиях подряда, что может быть причиной несогласованности в их действиях.
