Отличие стационарных ресторанов и кейтеринговых компаний

Отличие стационарных ресторанов и кейтеринговых компанийОтличие между банкетным обслуживанием и работой обычного ресторана очевидно. Оно заметно не только в специальных оборудованиях или технологиях приготовления еды, но и в сервисе.

В ресторане среднего уровня на 100 мест обычно работает 4-5 официантов. А классический банкет или банкет VIP-уровня предполагает наличие как минимум одного официанта на 6-10 персон. «Русский стол» предоставляет одного официанта на 10-15 человек, коктейль или фуршет – на 15-20 особ. Мероприятия с наличием бара обеспечивают одним барменом на 40-60 человек.

При всех этих стандартах, не все рестораны имеют в наличии такой штат, многое зависит от администрации, от цены на недвижимость на Кипре, так как стоимость земли на таких райских островах, напрямую влияет на стоимость услуг.  Поэтому, перед тем, как бронировать ресторан, необходимо уточнить эту деталь, чтобы избежать таких неприятностей, как поздно подаваемые блюда, не вовремя убранные пепельницы и т.д.

Если праздник организовывается на территории кафе или ресторана, то заведение обеспечивает сразу и приготовление блюд с дальнейшей подачей на стол, и обслуживание приглашенный гостей на протяжении всего торжества. Но бывают варианты, когда место для мероприятия не располагает своей кухней, например, теплоход или база отдыха. Тогда можно заказать услуги кейтеринговой компании или договориться с рестораном о выезде персонала.

Следует учесть, что ресторан с хорошей и вкусной кухней, необязательно будет держать марку на выезде. Ведь в этом случае еду готовят при ресторане до какого-то уровня с дальнейшим доведением ее до готовности уже на месте торжества. Естественно, что работа на выезде без наличия на месте кухни под силу в том случае, когда предприятие имеет соответствующее оборудование – специальные плиты, тепловые шкафы и прочее. Опыт в приготовлении блюд в таких условиях тоже имеет значение. Ресторан должен иметь свою проверенную технологию приготовления.

Недостатком кейтеринговых компаний является отсутствие постоянного штата. Как правило, такие фирмы нанимают персонал на условиях подряда, что может быть причиной несогласованности в их действиях.

Рекомендуемые статьи

Ведение ресторанного бизнес…

Ведение ресторанного бизнеса в России

В русском языке слово ресторатор обозначает человека, который занимается ресторанным бизнесом, а также  который владеет ресто...

Марио Баталии

Марио Баталии

Марио Баталии – известный американский повар, ведущий и писатель. Он родился 9 сентября 1960 года в американском городке ...

Интересное

ГлавнаяНовости о ресторанном бизнесеТурманидзе открывает "ванильную" кофейню
События в мире

Сеть SUBWAY взяла новый предел по числу ресторанов в Рф

SUBWAY®, наикрупнейшая в мире франчайзинговая сеть ресторанов по продаже сэндвичей, насчитывающая 35 812 ресторанов в 98 странах, докладывает об открытии 300-го ресторана в Рф. В тот же денек открылся...

McDonald`s представила новый Happy Meal

Интернациональная сеть фастфуд McDonald's представила новый Happy Meal, в который заходит порция фруктов.Освеженный детский обед появится в ресторанах сети в районе Большая Филадельфия, США.К 2012 год...

Обсуждаем
На заметку

Очередность обслуживания

Очередность обслуживания

Обслуживая клиентов, в первую очередь обслуживают людей старшего возраста перед младшими и женщин перед муж...

Возникновение ресторанного дела

Возникновение ресторанного дела

Если бы мы жили в XIV веке и были путешественниками, то подкрепиться где-нибудь в пути было бы очень сложно. П...