Очередность обслуживания

Очередность обслуживанияОбслуживая клиентов, в первую очередь обслуживают людей старшего возраста перед младшими и женщин перед мужчинами. Во время торжества предпочтение получает юбиляр. Применение этих правил усложняется на специальных мероприятиях, таких, как дипломатический прием.

На специальных мероприятиях в первую очередь обслуживают почетных гостей, независимо от того, за каким столом они сидят. Следует отметить, что на официальных мероприятиях часто присутствуют родственники руководящих лиц. Если за столом присутствуют жены министров разных государств, то обслуживают первоочередно не их, а самих министров – гостя и хозяина.

В данной ситуации преимущество принадлежит общественному положению. Таким образом, на специальных мероприятиях обслуживание происходит в порядке общественного положения: юбиляр, почетный гость, руководитель учреждения, представители и работники учреждения. В таких случаях закономерность «сначала женщина – потом мужчина» не допустима.

Обслуживающий персонал, передвигаясь по залу, должен соблюдать правила, напоминающие правила дорожного движения. Если кто-то идет навстречу, нужно идти по правой стороне, обгонять с левой стороны, резко не останавливаться и т.д. Сервировать стол и обслуживать гостей официант должен двигаясь вперед. Обслуживая с одной стороны от гостя, официант должен обходить стол с противоположной стороны.

Квалифицированное обслуживание посетителей в ресторанах предполагает знание специфических правил по предложению и отпуску разнообразных блюд и напитков. Также официанты должны иметь технические навыки подачи блюд.

Рекомендуемые статьи

Гордон Рэмси

Гордон Рэмси

Гордон Рэмси родился в небольшом шотландском городке. До 10 лет его семья постоянно переезжала и в конце концов обосновалась в ...

Необыкновенные виды рестора…

Необыкновенные виды ресторанов

Существуют рестораны, которые расположены в том или ином месте, в зависимости от сферы предпринимательства. Так, например, интерес...

Интересное

ГлавнаяНовости о ресторанном бизнесеДля английского ресторанного бизнеса начался «горячий сезон»
События в мире

В кафе Бабочки необходимо платить не за чай и сладости, а за время пребывания

Безвозмездно перекусить, поглядеть кино, поиграть в Xbox либо просто поработать сейчас можно за 1 рубль 50 копеек за минуту - в клубе Бабочки, который открылся неподалеку от метро Павелецкая.Как докла...

В сети кофеен Кофеин можно проголосовать за Прохорова, Зюганова либо Путина

В кофейнях сети Кофеин проходят подготовительные выборы Президента Рф.Как сказали нам в сети, с 30 января по 2 марта кофейни Кофеин объявлены "территорией демократического выбора". В течение месяца ка...

Обсуждаем
На заметку

Другие виды ресторанного облуживания

Другие виды ресторанного облуживания

Вообще ресторанное обслуживание классифицируется на несколько видов: русский стол, банкет с полным обслужив...

Нобуки Матсушима

Нобуки Матсушима

Нобу – японский шеф-повар, известный во всем мире. Популярность он заработал тем, умением сочетать тр...