Очередность обслуживания

Очередность обслуживанияОбслуживая клиентов, в первую очередь обслуживают людей старшего возраста перед младшими и женщин перед мужчинами. Во время торжества предпочтение получает юбиляр. Применение этих правил усложняется на специальных мероприятиях, таких, как дипломатический прием.

На специальных мероприятиях в первую очередь обслуживают почетных гостей, независимо от того, за каким столом они сидят. Следует отметить, что на официальных мероприятиях часто присутствуют родственники руководящих лиц. Если за столом присутствуют жены министров разных государств, то обслуживают первоочередно не их, а самих министров – гостя и хозяина.

В данной ситуации преимущество принадлежит общественному положению. Таким образом, на специальных мероприятиях обслуживание происходит в порядке общественного положения: юбиляр, почетный гость, руководитель учреждения, представители и работники учреждения. В таких случаях закономерность «сначала женщина – потом мужчина» не допустима.

Обслуживающий персонал, передвигаясь по залу, должен соблюдать правила, напоминающие правила дорожного движения. Если кто-то идет навстречу, нужно идти по правой стороне, обгонять с левой стороны, резко не останавливаться и т.д. Сервировать стол и обслуживать гостей официант должен двигаясь вперед. Обслуживая с одной стороны от гостя, официант должен обходить стол с противоположной стороны.

Квалифицированное обслуживание посетителей в ресторанах предполагает знание специфических правил по предложению и отпуску разнообразных блюд и напитков. Также официанты должны иметь технические навыки подачи блюд.

Рекомендуемые статьи

Особенности ресторанного де…

Особенности ресторанного дела в России

На данный момент ресторанный бизнес в России представляют три ниши. Первая и самая многочисленная ниша это так называемая «быстрая...

Ведение ресторанного бизнес…

Ведение ресторанного бизнеса в России

В русском языке слово ресторатор обозначает человека, который занимается ресторанным бизнесом, а также  который владеет ресто...

Интересное

События в мире

Fabbrica Bergen – эклектичный интерьер ресторана от голландских архитекторов

Голландская дизайн-студия Tjep, выполнила креативный проект ресторана Fabbrica Bergen, размещенного в Бергене (Нидерланды). Промышленное направление, элементы гламура, миниатюризма и хай-тека, перемеш...

В столичных ресторанах проверят газовое оборудование

В ресторанах Центрального административного окрестность Москвы пройдут проверки использования газобаллонного оборудования и соблюдения других мер пожарной безопасности. Об этом 16 января докладывает а...

Обсуждаем
На заметку

Этапы развития ресторанного бизнеса

Этапы развития ресторанного бизнеса

Развитие ресторанного бизнеса имеет большую историю и начало его из далекого прошлого. В России основополож...

Некоторые виды ресторанов

Некоторые виды ресторанов

Сегодняшняя классификация ресторанов выглядит следующим образом: классический ресторан, специализированный,...