Безопасность и экологичность при обслуживании

Безопасность и экологичность при обслуживанииВ любом заведении питания жизнь, здоровье и имущество посетителей должны находиться в безопасности. Причем и в обычных условиях, и в экстремальных. Здание должно иметь аварийные выходы и лестницы, информационные указатели должны находиться на видном месте. Также ресторан обязательно должен иметь систему оповещения и средства защиты от пожара, согласно Правилам пожарной безопасности.

На предприятиях питания, как ни в каком другом заведении строго должны соблюдать все правила санитарно-гигиенических норм. Все помещения ресторана должны всегда находиться в чистоте, оборудование сантехники и производства находиться на необходимом уровне, отходы удаляться согласно нормам, защита от грызунов и насекомых должна быть эффективной.

Строгие требования также и к обслуживающему персоналу. Все служащие в обязательном порядке обязаны быть подготовленными по безопасным методам работы, быть в курсе соблюдений мер пожарной безопасности и правил охраны труда и техники безопасности. Поступая на работу, все кадры обязательно проходят медосмотр и прослушивают курс санитарно-гигиенической подготовки.

Медицинский осмотр проходят со стабильной периодичностью и на протяжении всего времени работы. Раз в два года обслуживающий персонал сдает экзамены по санитарной подготовке. Все результаты медосмотров, информация о перенесенных заболеваниях заносятся в медицинскую книжку, которую заводят на каждого сотрудника. Особы, которые могут быть носителями инфекции, не допускаются к работе.

Само заведение должно находиться в экологически благоприятных условиях.

Рекомендуемые статьи

Услуги предприятий питания …

Услуги предприятий питания в туризме

В сфере туристического обслуживания питание считается одной из важных услуг. Индустрия питания для туристов состоит из кафе, ба...

Основные проблемы предприят…

Основные проблемы предприятий питания в России

В 1998 году была проведена конференция «Ресторан-2000: перспективы развития ресторанной индустрии в России на ближайшие 2...

Интересное

События в мире

Сеть латышских ресторанов осваивает Россию

Сеть ресторанов Lido, работающая по системе фри-фло, планирует открыть в Ярославской области комплекс публичного питания. Уже не один раз сообщалось, что в планах Гунарса Кирсонса - экпортировать собс...

В 2011 г. в Новосибирске открыли 48 новых компаний общепита

В 2011 году в новых предприятиях публичного питания Новосибирска сотворено 750 рабочих мест. Как 21 декабря сказали корреспонденту ИА REGNUM в пресс-службе правительства Новосибирской области со ссылк...

Обсуждаем
На заметку

Мировой успех Гордона Рамзи

Мировой успех Гордона Рамзи

Гордон Рамзи - знаменитый кулинарный ресторатор, основавший целую ресторанную империю, родился в городе под на...

Банкет с частичным или полным обслуживанием

Банкет с частичным или полным обслуживанием

Банкеты, проводимые в ресторанах, могут включать в себя частичное обслуживание, так называемый «русский стол»,...