В любом заведении питания жизнь, здоровье и имущество посетителей должны находиться в безопасности. Причем и в обычных условиях, и в экстремальных. Здание должно иметь аварийные выходы и лестницы, информационные указатели должны находиться на видном месте. Также ресторан обязательно должен иметь систему оповещения и средства защиты от пожара, согласно Правилам пожарной безопасности.Строгие требования также и к обслуживающему персоналу. Все служащие в обязательном порядке обязаны быть подготовленными по безопасным методам работы, быть в курсе соблюдений мер пожарной безопасности и правил охраны труда и техники безопасности. Поступая на работу, все кадры обязательно проходят медосмотр и прослушивают курс санитарно-гигиенической подготовки.
Медицинский осмотр проходят со стабильной периодичностью и на протяжении всего времени работы. Раз в два года обслуживающий персонал сдает экзамены по санитарной подготовке. Все результаты медосмотров, информация о перенесенных заболеваниях заносятся в медицинскую книжку, которую заводят на каждого сотрудника. Особы, которые могут быть носителями инфекции, не допускаются к работе.
Само заведение должно находиться в экологически благоприятных условиях.
