Еще одним известным французским ресторатором является Жоэль Робушон. Он имеет 14 ресторанов по всему миру, был удостоен многочисленными наградами и премиями, в том числе 3 звезды Мишлен. Всего в арсенале Робушона аж 25 звезд. Это наибольшее количество звезд среди всех поваров мира. В 2003 году ему дали звание офицера ордена Почетного легиона. В 1990 году популярный путеводитель Gault Millau признал его шеф-поваром столетия. Робушон был обладателем Национальной премии и золотой медали Французской академии кулинарного искусства. Также он получил золотую медаль парижской корпорации шеф-поваров.
Является Президентом кулинарного отдела лучших французских рабочих. Жоэль Робушон считал, что будущее ресторанов зависит не от банального поедания еды в формальной обстановке, а от близкого взаимоотношения с людьми, готовящими эти блюда. Наблюдая за приготовлением еды, клиент понимает и оценивает усилия повара и то, скольких усилий ему это стоит.