Возникновение ресторанного дела

Возникновение ресторанного делаЕсли бы мы жили в XIV веке и были путешественниками, то подкрепиться где-нибудь в пути было бы очень сложно. Паломникам тех времен уместно было брать с собой еду из дома или покупать что-то из продуктов у местных фермеров. Конечно на своем пути можно было встретить харчевню, но они в те времена встречались довольно редко. Но в некоторых из них можно было заработать бесплатный ужин, рассказав самую интересную историю хозяину харчевни. Такую щедрость хозяина уже можно считать некой уловкой для заманивания клиентов.

Ближе к середине XVIII века уже не редко встречаются таверны, в которых можно было недорого перекусить не очень вкусной, но дешевой пищей. Люди, относящиеся к среднему классу, посещали кофейни. А вот богачи могли позволить составлять меню по собственным предпочтениям и питаться дома. При этом в состав их меню могли входить довольно редкие продукты, например, устрицы.

Но и для бедных, и для богатых существовала одна проблема – сезонность. Вся сложность заключалась в хранении скоропортящихся продуктов. Такие продукты нужно было как можно быстрее использовать, чтобы сохранить их свежесть. Этот нюанс делал ресторанное дело весьма дорогостоящим. В 1975 году Франсуа Аппер изобрел стерилизацию продуктов при высоких температурах, т.е. консервирование. В 1913 году появился первый электрический холодильник, а в 1929 году была разработана глубокая заморозка продуктов. Такой прогресс только положительно мог повлиять на развитие ресторанного бизнеса.

Только на сайте kids.akb.ua можно купить детскую коляску по очень выгодной цене!

Рекомендуемые статьи

Очередность обслуживания

Очередность обслуживания

Обслуживая клиентов, в первую очередь обслуживают людей старшего возраста перед младшими и женщин перед мужчинами. Во время тор...

Обслуживание баров и рестор…

Обслуживание баров и ресторанов

Сейчас довольно трудно увидеть ресторан с уникальным дизайном, потому как хорошие дизайнеры доступны многим людям, которые захо...

Интересное

События в мире

Гастроли французского шеф-повар Эрика Прово в ресторане «Большой»

С 31 января по 3 февраля в ресторане «Большой» пройдут гастрономические гастроли известного французского шеф-повара Эрика Прово (Eric Provo).В эти деньки в ресторане будет действовать особенное меню, ...

McDonald's оштрафовали на $1,8 млн за пропаганду больного питания

McDonald's была оштрафована после того, как Ассоциация по защите потребителей в Сан-Паолу получила коллективную жалобу от местных обитателей. Группа недовольных родителей обвинила McDonald's в «стимул...

Обсуждаем
На заметку

Банкет с частичным или полным обслуживанием

Банкет с частичным или полным обслуживанием

Банкеты, проводимые в ресторанах, могут включать в себя частичное обслуживание, так называемый «русский стол»,...

Комфорт и эстетика в обслуживании

Комфорт и эстетика в обслуживании

Интерьер ресторана имеет большое значение и оказывает на посетителей, которые одели эротическое белье, эмоцион...