Этот тип ресторана в саду свое появление засветил в Баварии. В других странах пивной сад означает любой вид ресторана под открытым небом, но баварский пивной сад отличается от них.Итак, пивные сады появились в Баварии в XIX веке. В то время в основном употребляли пиво низкого брожения. Поскольку брожение пива требует температуры 4-8 градусов по Цельсию, король Людовик І выдал декрет, согласно которому варить пиво можно было только в холодную пору.
Выходом из такой ситуации стали пивные подвалы, температура которых позволяла хранить пиво в холоде и таким образом иметь возможность продавать его летом. Такой шаг был под силу только крупным производителям. Чтобы еще больше снизить температуру, возле погребов садили каштаны, которые их затеняли с помощью своих густых листьев.
Также обсыпали белым гравием грунт, что также поддерживало прохладу. Бытует мнение, что люди специально приносили сюда с собой большие кружки, в которых собирались унести приобретенное пиво домой. Хотя в знойные дни пиво употребляли на месте. Напоминанием тех пивных садов с подвалами сегодня являются Пауланер на Нокхерберге и Хофбройкеллер.
По истечении какого-то времени, территории пивных подвалов стали перестраивать. Под деревьями появились простые скамейки и столы. Вскоре такие места пользовались успехом для прогулок мюнхенцев, и это стало причиной негодования собственников мелких пивоварен.
В наше время посетителям предлагают множество закусок в пивных садах, однако осталась традиция приносить еду с собой.
