Нейтральное оборудование — набор специальных приспособлений, которые облегчает выполнение производственных задач:
- устранение отходов;
- приготовление пищи;
- распределение блюд по отдельным емкостям;
- упорядочивание продуктов питания на кухне ресторана, в столовой или в пищевом цеху.
Сегодня нейтральное оборудование для столовой включает следующе атрибуты:
- стеллажи, полки, сушки для посуды;
- разделочные столы для мяса и рыбы;
- объемные мойки;
- столы-тумбы;
- навесные шкафы;
- тележки сервировочные;
- гастроемкости.
Каждый из перечисленных предметов должен пройти проверку на качество и соответствовать самым высоким требованиям, иначе работа пищевого цеха, столовой или кафе окажется под большим вопросом.
О каких требованиях идет речь?
Первое — каждый стеллаж, сушка для посуды или разделочный стол должен быть изготовлен из высококлассного материала, которому не страшна коррозия, резкий перепад температур и повышенный уровень влажности. Именно в таких условиях сегодня проходит процесс приготовления пищи в современных столовых, кафе и ресторанах.
Второе — эстетичность. Привлекательный внешний вид для нейтрального оборудования никто не отменял. Особенно это касается открытых кухонь, где каждый предмет находится на всеобщем обозрении.
Третье — практичность. На кухне главное — скорость работы и чистота. Вам достаточно должно быть всего 15-20 минут, моющего средства и специальной губки, чтобы привести нейтральное оборудование в идеальное состояние. Отлично, если поверхность каждого атрибута будет покрыта водоотталкивающим слоем. Это простит вашу задачу.