Несмотря на масштабное введение зарубежных продуктов питания, большинство россиян все же помнят о когда-то популярных блинных, пельменных, чайных, кофейнях, вареничных. Эти заведения обеспечивали население быстрым и дешевым перекусом. С возможностями сегодняшнего прогресса данные предприятия можно легко преобразовать в кафе, ориентированные на национальную кухню. Для этого ест все: национальный менеджмент, маркетинг мирового уровня, возможность капиталовложений.В столице России существуют рестораны, которые могут вложить инвестиции в проекты для создания предприятий быстрого питания. Эти идеи поддерживаются на правительственном уровне, поскольку продукция в этих заведениях будет доступна людям с низким уровнем дохода. Особенно правительство наблюдает за развитием малого бизнеса в сфере общественного питания. Именно малые предприятия оказались привлекательными для инвесторов.
Начали активно строить, реконструировать и модернизировать предприятия питания, включая рестораны. Именно поддержка правительства в сфере малого бизнеса и сделала это возможным. Хочется заметить, что мало применялся франчайзинг – разрешение известных фирм на ведение бизнеса под своей маркой.
Постепенно расширился ассортимент услуг на предприятиях питания: появились бизнес-ланчи, развлечения для детей, счастливые часы (часы различных акций), мастер-классы по кулинарии, консультации специалистов по сервировке, вынос блюд с собой и много другого.
