04.12.2017 00:17

Как выбрать посуду для ресторана или кафе

Автор:  Administrator
Оценить
(0 голоса)

Многие посетители ресторанов и кафе оценивают уровень развлекательного заведения, только посмотрев на посуду. Поэтому рестораторам нужно очень внимательно относиться к выбору посуды для своего заведения.

Именно поэтому во многих известных ресторанах можно встретить брендированную посуду, а иногда даже авторскую.

Также к посуде, которая используется в заведениях общественного питания, предъявляются требования, которые нормируют прочность, функциональность и гигиену. Для каждого вида посуды имеется свой ГОСТ и СанПиН, которому она должна соответствовать.

Посуда для таких заведений должна быть удобной для мытья, гладкой и устойчивой температуре и воздействию химических веществ. Посуда не должна иметь запаха, выделять вредные вещества.

Какая бывает посуда?

В зависимости от функционального значения посуда бывает:

  • Для сервировки;
  • Для кухни;
  • Для хранения продуктов.

К посуде для сервировки относятся предметы, которые непосредственно разложены на столе перед гостем или посетителем. К ним относятся: тарелки, салатники, масленки, соусники, перечницы, подносы, фужеры, бокалы графины, столовые приборы. Эта посуда должна иметь хороший эстетический вид и отличное качество.

К посуде для кухни ресторана или кафе относятся предметы, которые используются для приготовления пищи. К ним можно отнести сковороды, кастрюли половники, котлы, посуда для жаровни. Как правило, такая посуда изготавливается из металла и имеет защитное покрытие. Она устойчива к температурным перепадам, химическим воздействиям и не должна выделять никаких веществ и запаха при нагревании.

Посуда для хранения продуктов включает в себе все возможные баночки из стекла и пластики, контейнеры, тары. Посуда должна быть функциональной и практичной.

Какую посуду нужно покупать для ресторанов и какова ее стоимость?

На выбор посуды немаловажное значение оказывает меню заведения, но обычно в набор для сервировки ресторана входят следующие:

  • тарелки для закусок и пирожков;
  • салатницы разные по объему;
  • соусницы и посуда для бульонов;
  • тарелки для вторых блюд;
  • тарелки для супов;
  • тарелки для десертов;
  • чашки с блюдцами для кофе и чая;
  • молочники, сахарницы;
  • судочки для специй;
  • вазы, салфетницы, подставка для зубочисток;
  • столовые приборы;
  • стаканы;
  • бокалы для различных напитков.

Но этот перечень может изменяться в зависимости от заведения. Каждого начинающего ресторатора интересует, сколько же ему потребуется закупить посуды.

Что нужно учитывать при выборе посуды для ресторана?

Обычно, посуда для ресторанов покупается после того, как помещение отделано и заставлено мебелью. В этом случае получится грамотно и со вкусом подобрать посуду под интерьер заведения. Все посуда ресторана должна быть одинаковой в одном стиле. Использование разных комплектов не допустимо. Рисунок должен сочетаться с узорами обоев, цвет также должен подчеркивать основную цветовую гамму заведения.

При выборе посуды обязательно нужно учитывать ценовую политику заведения. Потому что вряд ли понравится посетителям дорого ресторана принимать пищу из посуды эконом-класса.

При осуществлении закупки нужно учитывать следующее: посуда бьется, посетители заказывают новые блюда, а посуда еще грязная, проведения крупных мероприятий. Именно поэтому покупать посуду нужно в три раза больше, чем посадочных мест. Лучше приобрести лишние комплекты, чем если их будет не хватать.

Если же заведение предполагает самообслуживание, то посуды должно быть еще больше.

Посуда для дорого ресторана

Если заведение премиум класса то вся посуда должна соответствовать его статусу. Как правило, в этом случае выбирают дизайнерскую фарфоровую посуду, столовые приборы могут быть из серебра, но вполне могут использоваться и дорогие стальные. Посуда должна соответствовать стилю ресторана.

Посуда для заведения, относящегося к средней категории

В этом случае отлично подойдет посуда из фаянса или стеклокерамики. Стиль вполне может быть классическим. Если посуда будет иметь матовую фактуру и природные цвета, то это будет тонким намеком, что здесь возможно отведать простую еду. Если посуда с орнаментом, то это подчеркнет колорит заведения. Хорошим решением станет посуда из китайского фарфора. Во-первых, потому что она долговечна, а во-вторых, имеет приемлемые цены.

Посуда для недорогих кафе и столовых

Для такого типа заведений не целесообразно тратить большие суммы на посуду, она может быть стильной и красивой, но не дорогой. Нужно учитывать, что ее запас должен быть достаточно большой.

При выборе посуды для заведения не стоит переоценивать свои возможности и его статус.

Выбираем поставщика посуды для ресторана или кафе

Чтобы выбрать поставщика нужно определиться с:

  • типом заведения;
  • бюджетом на посуду;
  • рассмотреть список поставщиков.

Для дорогих ресторанов преимущественно заказывают фарфоровую посуду английского или китайского производства. Если заведение бизнес - класса, то используют посуду китайского, французского и латвийского производства. Для недорогих кафе и столовых привозят посуду из Китая. Самым оптимальным будет выбор китайских поставщиков.

  • Во-первых, потому что они являются лучшими производителями фарфора.
  • Во - вторых, способны предоставить посуду различного дизайн. В-третьих, у них вполне приемлемые цены для любого заведения.

Приобретая посуда для развлекательного заведения нужно учитывать много деталей. Поэтому лучше по этому поводу обращаться к профессионалам, которые смогут подобрать предметы для сервировки, которые отлично подойдут под определенный дизайн заведения. Они станут его гармоничным дополнением, подчеркнут статус ресторана и будут иметь эстетический вид.

Изменено 04.12.2017 00:22
Интересное

img
Авторизация

Объявления
Видео дня
Видео дня
ГлавнаяИнтерьер кафе
ГлавнаяРазное → Как выбрать посуду для ресторана или кафе
Обсуждаем
Опрос
Где Вы предпочитаете обедать:
 
Интересное видео
{module Видео insert} Еще видео: {module Видео insert title}