Новые блюда от шеф-повара ресторана «Zолотой» Дмитрия Зотова

Шеф-повар ресторана «Zолотой» Дмитрий Зотов поражает публику своими смелыми кулинарными тестами и представляет три новых блюда.

Гастрономическим открытием обещает стать лосось с кремом венере и соусом вонголе. Рыба готовится при низкой температуре, что позволяет достигнуть безупречной текстуры. Сверху лосось украшается корочкой из водных растений, представляющей собой своеобразную имитацию кожи. Контраст мягенькой и хрустящей текстур создаёт небанальный вкус.

Ещё одна новинка - лобстер с шафрановым ризотто и домашним сыром буратта. Лобстер запекается также при низкой температуре, глазируется соусом биск и подаётся с бураттой.

Замыкает «тройку» новинок каре ягнёнка со сморчками и фуа-гра. Разработка изготовления мяса довольно трудоёмка: сначала оно в течение получаса запекается при низкой температуре с оливковым маслом и благоуханными травками, потом обжаривается до рационального состояния. В качестве гарнира - сморчки с трюфельным кремом. Для окончания композиции на тёплое мясо сверху кладётся сырая стружка из за ранее замороженной фуа-гра. Слой фуа-гра создаёт обволакивающую плёнку и совершенно дополняет сочный вкус мяса.

Свежие новости

Столичному ресторану Суп-кафе исполнится 10 лет

15 декабря столичному ресторану Суп-кафе исполняется 10 лет. По случае юбилея в заведении пройдет акция Суп Денька. Это означает, что всех тех, кто сч...

Большая японская ресторанная сеть выходит на столичный рынок

Компания Toridoll Corp., владеющая несколькими ресторанными сетями в Стране восходящего солнца, собирается выйти в Россию - в августе она откроет собс...

В Великобритании откроют тюремный ресторан

В Уэльсе на местности кутузки «Clink» городка Кардиф планируется открыть ресторан, информирует «Росбалт». Работать поварами и официантами в нем будут ...

Рестораторы заигрывают с детками

Чтоб малыши не скучали, а с полезностью себе проводили время, некие рестораны Петербурга предлагают заного посмотреть на услуги для молодых гостей. Мн...

Интересное

Видео дня
ГлавнаяОбслуживание5 советов, как выбрать столовые приборы для сервировки стола
События в мире

Обладатели ресторана "Макаронники" собираются открыть в Петербурге бистро Put In Box

Обладатели ресторана итальянской кухни "Макаронники" в Петербурге собираются открыть бистро Put in Box с пищей навынос. В новых заведениях под заглавием, напоминающим имя русского премьер-министра Вла...

Взрыв ресторана "Харбин"

Взрыв в ресторане "Харбин" приведет к массовой проверке петербургского общепита. Рестораторы молвят, что закрывать можно до 70% заведений, но повинны в этом сами власти.В пятницу, 2 марта, около 11.20...

Обсуждаем