Новые блюда от шеф-повара ресторана «Zолотой» Дмитрия Зотова

Шеф-повар ресторана «Zолотой» Дмитрий Зотов поражает публику своими смелыми кулинарными тестами и представляет три новых блюда.

Гастрономическим открытием обещает стать лосось с кремом венере и соусом вонголе. Рыба готовится при низкой температуре, что позволяет достигнуть безупречной текстуры. Сверху лосось украшается корочкой из водных растений, представляющей собой своеобразную имитацию кожи. Контраст мягенькой и хрустящей текстур создаёт небанальный вкус.

Ещё одна новинка - лобстер с шафрановым ризотто и домашним сыром буратта. Лобстер запекается также при низкой температуре, глазируется соусом биск и подаётся с бураттой.

Замыкает «тройку» новинок каре ягнёнка со сморчками и фуа-гра. Разработка изготовления мяса довольно трудоёмка: сначала оно в течение получаса запекается при низкой температуре с оливковым маслом и благоуханными травками, потом обжаривается до рационального состояния. В качестве гарнира - сморчки с трюфельным кремом. Для окончания композиции на тёплое мясо сверху кладётся сырая стружка из за ранее замороженной фуа-гра. Слой фуа-гра создаёт обволакивающую плёнку и совершенно дополняет сочный вкус мяса.

Свежие новости

Калифорнийцы бастуют против McDonalds

Обитатели южноамериканского города Лома Линда, штат Калифорния, решили избавиться от сети ресторанов резвого питания McDonalds. Калифорнийцы выступили...

Здравствуй, пончик!

На рынок РФ выходит интернациональная сеть Krispy Kreme, именитая своими пончиками. Krispy Kreme заинтересована в развитии сети на местности Рф. Компа...

Книжный ресторан в Брюсселе

Одна из достопримечательностей Брюсселя - ресторан COOK&BOOK. Чтоб сделать этот уникальный проект, посвященный книжке, Дебора Дрион и Седрик Легейн вл...

Взрыв ресторана "Харбин"

Взрыв в ресторане "Харбин" приведет к массовой проверке петербургского общепита. Рестораторы молвят, что закрывать можно до 70% заведений, но повинны ...

Интересное

Видео дня
События в мире

Гости кафе Циферблат на Солянке собирают библиотеку

В кафе Циферблат на Солянке (д. 11/6) собирают свою библиотеку. Подразумевается, что она будет пополняться возлюбленными книжками гостей.Об этом сообщается на официальной странице заведения в социальн...

Удивительный ресторан «Алиса в стране чудес»

Вы желаете приятно провести вечер и испытать довольно необычные ощущения? Вы хотите не только пойти в ресторан, но и окунуться в сказку? Хотите, что бы в ресторане было одновременно сказочно и инте...

Обсуждаем