Кто прогуливается в ресторан?

Невзирая на непростые в финансовом смысле времена, в рестораны прогуливались и ходить будут, убеждают рестораторы. Кто же они, сегодняшние ценители больших кухонь?

Посреди гостей ресторанов достаточно много тех, кто нацелен на декор и атмосферу заведения. К примеру, для 16% опрошенных в Вебе русских клиентов общепита это при выборе заведения фактор номер один, а для 11% - 2-ой по значимости, по данным агентства Nielsen. Потому интерьерные новинки (например, ставшая в ближайшее время пользующейся популярностью открытая кухня, когда клиент через прозрачное окно может следить за изготовлением собственного ужина) завлекают гостей не меньше, чем отлично прожаренный стейк.

Сыграл свою роль и всплеск гастрономического патриотизма: сейчас клиент предпочитает национальную кухню заокеанской. И непринципиально, что современной российской кухни как такой не существует (зато есть выдуманный Аркадием Новиковым "столичный эталон"), публика охотнее прогуливается в заведения, где в меню находится не азиатский суп том-ям, а родные борщ и солянка. Даже экзотика имеет российский привкус: отыскать свободное местечко посреди ностальгирующих по СССР людей в гинзовских "Шурпе" и "Бричмуле" очень проблематично.

Естественно, нужно делать скидку на то, что в экономически нестабильное время гости ресторанов находят наслаждение в обычный и знакомой еде по разумной стоимости. И цены - 2-ой по значимости фактор выбора ресторана.

Еще рестораторы отмечают, что гости стали более требовательными, при этом несмотря на соц статус. Они внимательней относятся к оформлению стола, к посуде, устройствам, к сервировке, обслуживанию. В ближайшее время стали ценить комплемент от шеф-повара - ранее на этот принципиальный момент направляли не настолько пристальное внимание. Не считая того, снизился возраст гостей: сейчас в Петербурге много юных людей, умеющих зарабатывать средства и растрачивать их со вкусом.

Свежие новости

В Заполярье появится «Макдональдс»

Быть либо не быть - этот вопрос уже издавна истязает мурманчан относительно возлюбленной забегаловки миллионов людей по всему миру - «Макдональдс». Юж...

Burger King и McDonald's ввели плату за игрушки в детских обедах

Сети ресторанов резвого питания Burger King и McDonald's решили брать дополнительную плату за игрушки, которые врубаются в обеды для малышей. Об этом ...

KFC расширяет сеть в Санкт-Петербурге

Компания KFC открыла собственный 30-й ресторан в Санкт-Петербурге. Новенькая точка начала работу 10 декабря в ТРК «Сити-Молл». В планах компании - пре...

«Чайная фрикаделька»

Рестораны резвого обслуживания «Фрикадельки» скоро сменять заглавие. Заведения ранее принадлежали ПСК-холдингу, развивающему сеть «Две Палочки». Акцио...

Интересное

Видео дня
ГлавнаяОбслуживание5 советов, как выбрать столовые приборы для сервировки стола
События в мире

В Заполярье появится «Макдональдс»

Быть либо не быть - этот вопрос уже издавна истязает мурманчан относительно возлюбленной забегаловки миллионов людей по всему миру - «Макдональдс». Южноамериканский идеал фаст-фуда уже пару лет обещаю...

Ресторан Luciano получил сертификат соответствия в Неаполе

Столичный ресторан Luciano вступил в Ассоциацию истинной неаполитанской пиццы. Это 1-ое в Рф заведение, принятое в эту Ассоциацию.На деньках ресторан и его шеф по пицце - Алексей Сандуляк - получили и...

Обсуждаем