Подсчитать, сколько конкретно получают работники общепита, достаточно трудно. Заместо чаевых им могут бросить подарок, едят на работе они безвозмездно либо со значимой скидкой, а собственный неофициальный доход предпочитают не афишировать. Но южноамериканскому Бюро трудовой статистики все таки удалось собрать данные относительно средних зарплат всех общепитовцев - от посудомойки до шеф-повара.
Работник кулинарииОгромную часть времени он занят подсчетами: сколько взвесить, как лучше упаковать и во сколько обойдется покупателю полкило шницелей. В большой сети ресторанов заработная плата сотрудника кулинарии немногим отличается от того самого федерального минимума в 2,13 бакса, а вот в спец кулинарии для гурманов заработная плата модет начинаться от 20 баксов в час.Повар фаст-фудаГлавное, что от него требуется - это скорость и выносливость.В пищевой индустрии заняты приблизительно четверть янки, потому конкурентность в этой сфере достаточно высока. Обучение малое, оплата такая же. Средняя почасовая ставка для фаст-фудных поваров - 8,91 бакса в час.Ассистент официантаВ Рф ассистент официанта - редчайший зверек, а вот в Штатах это достаточно всераспространенная профессия. Обазанности ассистента заключаются в приведении стола в божеский вид после ухода клиентов, подаче воды и хлеба. Оценивается этот труд в сумму от 7,25 до 11 баксов в час плюс чаевые.Менеджер ресторанаСредняя заработная плата менеджера составляет 52,2 тыщи баксов в год. Но за эти средства менеджерам приходится работать куда больше стандартных восьми часов и решать массу заморочек, количество которых никак не миниатюризируется. Зависимо от штатного расписания, в задачки менеджера модет заходить найм и увольнение персонала, контроль графиков учета рабочего времени, расчет заработной платы, заказ расходных материалов и товаров, маркетинг и сервис клиентов в "жаркие деньки", когда в ресторане не хватает рук.ПосудомойкаС этой должности начинали многие сейчас общепризнанные южноамериканские повара. Но гарантий того, что карьерный рост поймет каждого, кто придет в ресторан мыть посуду, нет. Это одно из самых запятанных и непризнательных занятий с очень умеренным профитом - средняя заработная плата посудомойки составляет 8,98 бакса.БарменЗаработная плата бармена обуславливается, в первую очередь, не столько ценами в баре, сколько его личностью - харизматичные и компанейские бармены получают в разы больше собственных угрюмых и молчаливых коллег. Доход зависит также от места (в городке и в селе проходимость в баре будет разной) и от определенного места - бармены в гостиницах и клубах имеют различный доход. В среднем час труда бармена оценивается в 7,6-15 баксов плюс чаевые. Нью-йоркские топ-бармены имеют в год приблизительно 30 тыщ баксов, а вот бармен Oak Bar в отеле The Plaza получает уже 70 тыщ.СомельеДержать в ресторане сомелье - наслаждение не из дешевеньких, потому и работают они в главном в самых фешенебельных заведениях. Заработная плата у сомелье высочайшая с самого начала его карьеры, а различные сертификаты и степени делают собственного носителя еще больше дорогим во всех смыслах сотрудником. Новенькие могут рассчитывать на 30 тыщ баксов в год, мастер сомелье - уже на 80 тыщ, а в отдельных случаях - и в два раза больше. Правда, в США таких асов насчитывается всего 12 человек. Для справки, курсы сомелье кончают только 10 процентов слушателей - работа эта не только лишь высокооплачиваемая, да и непростая.МетрдотельГодичная заработная плата метрдотеля составляет от 28 до 45 тыщ баксов в год, но бывают и исключения. Так, Оскар Щирский, работавший в прошедшем веке в именитом Waldorf-Astoria, получал 30 тыщ баксов в год, что по нынешнему курсу составляет порядка 600 тыщ баксов. В обязанности метрдотеля заходит присмотр за официантами, гостями и порядком в ресторане.Официант20 процентов чаевых с 500-долларового счета и 10 процентов с семидолларового - совсем различные вещи. Официально заработная плата официанта колеблется от 7,5 до 14,5 баксов, но основной хлеб - это "чай". Официант первого класса в Нью-Йорке получает около 50 тыщ баксов в год, но встречаются и те, чья заработная плата составляет в два-три раза больше. В главном, это работники заведений, где цены на бутылку вина начинаются от 5 тыщ баксов.Су-шеф2-ой после шеф-повара человек на кухне обычно получает от 42 до 50 тыщ баксов раз в год. Но главное - это престиж и способности, которые открываются на таковой должности. Нехитро, что в почти всех ресторанах заработную плату су-шефу вначале урезают, понимая, что рано либо поздно он уйдет, запустив свой проект. Нрав работы находится в зависимости от заведения: в огромных ресторанах су-шефы делают, быстрее, обязанности менеджера, тогда как в умеренных ресторанчиках весь денек не отходят от плиты.Шеф-кондитерЗаработной платы кондитеров "сладкие", к тому же вырастают, как тесто на дрожжах: в 2009 году доход этой категории служащих ресторанов вырос практически на 6 процентов. Рядовой кондитер получает порядка 48,8 тыщи баксов в год. Те же, кто работает в личных клубах и закрытых ресторанах, имеют более 60 тыщ. Правда, их рабочий денек начинается за длительное время до рассвета.Шеф-поварОбщепризнанный повелитель кухни и заработную плату имеет достойную: средний годичный оклад шефа приравнивается 79 тыщам баксов. При всем этом рабочая смена шефа продолжается в среднем 11 часов. Если шеф является к тому же обладателем ресторана, его заработная плата растет до 85 тыщи баксов. Исключения делаются только для супер-звезд от кулинарии: к примеру, доход Джейми Оливера исчисляется миллионами баксов раз в год.