Выездное обслуживание мероприятий – одно из активно развивающихся направлений ресторанного бизнеса. В России с каждым днем появляется все больше кейтеринговых компаний, специализирующихся в данном секторе. Такие организации предлагают весь спектр услуг: приготовление и доставка блюд, сервировка столов, обслуживание гостей. Многие фирмы также берут на себя планирование развлекательной программы. Количество предприятий, заинтересованных в организации выездных мероприятий, неизменно растет. Многие из них стремятся заказать фуршет ввиду его экономической выгоды. В обязанности кейтеринговой компании входят разработка меню с учетом всех пожеланий заказчика, доставка и сервировка столов. При планировании данного мероприятия очень важна правильная расстановка мебели. Она не должна препятствовать непринужденному общению и передвижению всех приглашенных.
В зависимости от пожеланий заказчика столы на фуршете могут быть расставлены в форме елочки, круга или волн. Также важно оформление территории. Идеальный вариант, когда вся зона мероприятия выдержана в едином стиле, соответствующей атмосферы удается достичь за счет применения тематических элементов декора.
Для проведения выездного банкета должен быть какой-то важный повод. Свадьба, юбилей, корпоративный праздник – вариантов может быть много. Для организации такого мероприятия требуется предельно профессиональная команда. Ее первоочередными задачами являются разработка меню, включающего много кулинарных блюд, и обеспечение всех приглашенных удобными посадочными местами.
Сегодня выездной банкет заказать можно у многих кейтеринговых компаний. Предпочтение в вопросах выбора следует отдавать той, у которой в штате предусмотрено большое количество обслуживающего персонала. Основную работу о время таких мероприятий выполняют официанты. Они должны слаженно и четко подавать блюда, следить за бокалами и столовыми приборами гостей, в конце вечера всем предложить горячие напитки и десерт. Контролировать качество сервиса, исполнение развлекательной программы обязан менеджер.
В последние пару лет многие кейтеринговые компании существенно расширили и усовершенствовали спектр своих услуг. Теперь для всех выездных мероприятий они могут предоставить повара, который будет производить приготовление блюд на месте торжества. Насколько это целесообразно, зависит от бюджета и тематики мероприятия.
