Как организовать работу ресторана при гостинице

Комресторанплекс, состоящий из гостиницы и ресторана, говорит о статусе заведения. Так обычно строят элитные отели, чтобы посетители могли спуститься и поужинать за красивым сервированным столиком.

А как организовать работу ресторана, чтобы она приносила только прибыль?

 

 

Каким должен быть персонал?

  • Официанты должны быть специально подготовленными. Их задача - не только обслуживать столики, но и разносить напитки и еду в номера.
  • Официанты, отвечающие за обслуживание комнат, должны хорошо знать свою работу. И быть в состоянии приготовить элементарные закуски.
  • Обслуживающий персонал обязан знать не менее 2-х языков. Этих правил придерживаются многие отели, и самая известная гостиница в дубне не исключение.

 

Каким должно быть обслуживание в буфете?

Обычно буфет располагается на одном этаже. Чаще всего на верхнем, чтобы не нарушать спокойствие постояльцев. Он должен быть оборудован витриной буфетной стойкой, столами и стульями. С наличием электрических плит и холодильников (для приготовления и хранения пищи). Обслуживает клиентов один работник, он готовит и подает еду.

 

Что из себя представляет обслуживание в номерах?

Готовится еда в ресторане или буфете, а затем доставляется в номер специально обученными официантами. Как осуществляются такие заказы:

  • При помощи администратора. Можно оставить ему записку с указанием номера, блюда и время подачи.
  • Световое табло в комнате обслуживающего персонала. Кнопка имеется в каждом номере.
  • Заказать по телефону. Сейчас почти все гостиницы ставят телефонные аппараты в номера. В том числе и отели калининграда цены в которых зависят от того, какое блюдо и в какой пропорции пожелал клиент.

 

В задачи официанта входит сбор заказов утром. Он должен разложить их на доске в соответствии со временем. Доставляют еду на подносе, который застелен белой салфеткой или на специальной тележке. И в необходимое время пищу приносят в номер клиента.

 

Если оплата за питание включена сразу или постояльцы завтракают в ресторане, то деньги с них не берут. В случае, когда проживающий рассчитывается наличными, счет кладут на отдельную тарелочку. Посуду забирают горничные.

 

Обслуживание номеров люкс

Обычно апартаменты арендуют официальные делегации или состоятельные семьи. В таком случае в номере устанавливается буфет-бар. В холодильнике оставляют стандартный набор закусок и напитков или сделанный по индивидуальному заказу.

 

Если делегация из люкс номера ожидает гостей, в ресторане бронируется столик, и официант уточняет меню у постояльцев. Либо мероприятия проходит непосредственно в апартаментах и оплачивается все по счету.

 

Рекомендуемые статьи

Особенности ресторанного де…

Особенности ресторанного дела в России

На данный момент ресторанный бизнес в России представляют три ниши. Первая и самая многочисленная ниша это так называемая «быстрая...

Нобуки Матсушима

Нобуки Матсушима

Нобу – японский шеф-повар, известный во всем мире. Популярность он заработал тем, умением сочетать традиционную японскую ...

Интересное

ГлавнаяНовости о ресторанном бизнесеИтальянский ресторан угостил бесплатным ужином необыкновенных гостей
События в мире

Наикрупнейшая сеть баров для парней раскроется в Рф

Пользующаяся популярностью южноамериканская сеть баров для парней Hooters начала поиск партнеров для выхода на русский рынок. Об этом пишет "Коммерсантъ" со ссылкой на неназванных рестораторов. На веб...

В ресторане на Канарских островах готовят пищу на вулкане

На одном из островов Канарского архипелага, Лансароте, есть уникальный ресторан с более уникальным заглавием "El Diablo", где повара готовят пищу на реальном действующем вулкане. Правда, кратер совсем...

Обсуждаем
На заметку

Появление и развитие ресторанов

Появление и развитие ресторанов

В конце XVIII века люди часто переезжали с места на место, в результате чего формировался средний класс. Этот ...

Как индивидуализировать свое отношение к гостям ресторана

Как индивидуализировать свое отношение к гостям ресторана

Если вы хотите, чтобы ваш ресторан крепко зафиксировался в сердцах ваших клиентов то нужно следовать нескол...