Как организовать работу ресторана при гостинице

Комресторанплекс, состоящий из гостиницы и ресторана, говорит о статусе заведения. Так обычно строят элитные отели, чтобы посетители могли спуститься и поужинать за красивым сервированным столиком.

А как организовать работу ресторана, чтобы она приносила только прибыль?

 

 

Каким должен быть персонал?

  • Официанты должны быть специально подготовленными. Их задача - не только обслуживать столики, но и разносить напитки и еду в номера.
  • Официанты, отвечающие за обслуживание комнат, должны хорошо знать свою работу. И быть в состоянии приготовить элементарные закуски.
  • Обслуживающий персонал обязан знать не менее 2-х языков. Этих правил придерживаются многие отели, и самая известная гостиница в дубне не исключение.

 

Каким должно быть обслуживание в буфете?

Обычно буфет располагается на одном этаже. Чаще всего на верхнем, чтобы не нарушать спокойствие постояльцев. Он должен быть оборудован витриной буфетной стойкой, столами и стульями. С наличием электрических плит и холодильников (для приготовления и хранения пищи). Обслуживает клиентов один работник, он готовит и подает еду.

 

Что из себя представляет обслуживание в номерах?

Готовится еда в ресторане или буфете, а затем доставляется в номер специально обученными официантами. Как осуществляются такие заказы:

  • При помощи администратора. Можно оставить ему записку с указанием номера, блюда и время подачи.
  • Световое табло в комнате обслуживающего персонала. Кнопка имеется в каждом номере.
  • Заказать по телефону. Сейчас почти все гостиницы ставят телефонные аппараты в номера. В том числе и отели калининграда цены в которых зависят от того, какое блюдо и в какой пропорции пожелал клиент.

 

В задачи официанта входит сбор заказов утром. Он должен разложить их на доске в соответствии со временем. Доставляют еду на подносе, который застелен белой салфеткой или на специальной тележке. И в необходимое время пищу приносят в номер клиента.

 

Если оплата за питание включена сразу или постояльцы завтракают в ресторане, то деньги с них не берут. В случае, когда проживающий рассчитывается наличными, счет кладут на отдельную тарелочку. Посуду забирают горничные.

 

Обслуживание номеров люкс

Обычно апартаменты арендуют официальные делегации или состоятельные семьи. В таком случае в номере устанавливается буфет-бар. В холодильнике оставляют стандартный набор закусок и напитков или сделанный по индивидуальному заказу.

 

Если делегация из люкс номера ожидает гостей, в ресторане бронируется столик, и официант уточняет меню у постояльцев. Либо мероприятия проходит непосредственно в апартаментах и оплачивается все по счету.

 

Рекомендуемые статьи

Вольфганг Пак

Вольфганг Пак

Вольфганг Пак – известный ресторатор из Австрии. Его мать, Мария, временами подрабатывала кондитером, и именно у нее он познал пер...

Ведение ресторанного бизнес…

Ведение ресторанного бизнеса в России

В русском языке слово ресторатор обозначает человека, который занимается ресторанным бизнесом, а также  который владеет ресто...

Интересное

ГлавнаяНовости о ресторанном бизнесе
События в мире

Ресторан Shang Palace удостоился 2-ух звезд Michelin

Ресторан кантонской кухни Shang Palace, расположенный в отеле Kowloon Shangri-La Hong Kong, вновь получил две звезды путеводителя Michelin по заведениям Гонконга и Макао.Shang Palace известен своим ин...

Калифорнийцы бастуют против McDonalds

Обитатели южноамериканского города Лома Линда, штат Калифорния, решили избавиться от сети ресторанов резвого питания McDonalds. Калифорнийцы выступили с резким протестом против открытия у их в городке...

Обсуждаем
На заметку

Паула Дин

Паула Дин

Родители Паулы Дин умерли, когда ей исполнилось 19 лет. Так как у Дин была агорафобия, приступы паники не позв...

Расцвет ресторанного бизнеса

Расцвет ресторанного бизнеса

Для большинства людей ресторан ассоциируется с какими-то торжествами, свадьбами, юбилеями и другими праздникам...