Наикрасивейшие ресторанные блюда

Ресторан Mugaritz имеет 2 звезды Мишлен. Это супер-рейтинг (кто не в курсе). Много лет занятий с пузырьками дали Шефу ресторана возможность показать нам сие волшебство из ягодно-свекольного состава, четкие компоненты которого, как ясно, находятся в глубочайшей, покрытой мраком тайне. Photo courtesy of Mugaritz

Pierre Gagnaire (Париж, Франция)

Ресторанное блюдо именуется «Кристалл ветра». На самом деле это меренги, только при добавлении в белок воды и сахара это позволяет смотреться воздушным и кристальным. Photo © Jacques Gavard

Alinea (Чикаго, США)

Вот итак вот возвышенно в ресторане Alinea подают 5 кусочков пальмы с пятью различными внутренностями - от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба. Всё в сумме, молвят незабвенно для вкусовых чувств. Photo © Lara Kastner

Michel Bras (Лагийоль, Франция)

Салат «Гаргуйу» может включать в себя до 60 ингредиентов: овощи, травки, цветочки и семена всяко-разно, все находится в зависимости от сезона (либо от того, что отыщут, хихи)... Но выглядет ... импозантненько.)) Photo courtesy of Bras

Momofuku Ko (New-york, США)

Время изготовления ресторанного блюда «Нежного реберного края с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы» составляет 48 часов. По-моему, этого описания довольно, чтоб представить нежность блюда... Photo © Gabriele Stabile

Bazaar by Jose Andres (Лос-Анджелес, США)

Это - мидии. Мидии, замаринованные в уксусе с запахом ароматного перца. К столу их подают в жестяной банке, отдавая дань традиции. Это просто, даже очень. Но когда в ресторане приносят - то, как минимум, респект Шефу за смелость)).. на очереди шпроты,.. т.е. анчоусы их сейчас зовут. Photo © Darko Zagar

Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США)

«Куриное яичко а-ля L’Arpege», где яичный желток варится в хересовом уксусе, сливках, с добавлением кленового сиропа. Потом всё виртуозно помещается назад в скорлупу... Photo © Mark Holthusen

Aronia de Takazawa (Токио, Япония)

«Рыба со снежной приправой»- это кусок желтохвоста, которые сервируется горными овощами, съедобными луковками лилий и приправой, охлажденной до -200 °С (!!!). Она смотрится как снег и тает, если только ее коснуться. Рhoto courtesy of Aronia de Takazawa

Nihonryori Ryugin (Токио, Япония)

Это жаркое из снежного краба (которого специально привозят из района Таджима), морского уха, 10 часов попорядку готовящегося на пару, и молоки фугу в имбирном даши-бульоне. Photo © Jun Takagi

Combal.Zero (Риволи, Италия)

Икра с яйцом-пашот в надутом дыхательной консистенцией пластиковом пузыре. Сам процесс препарирования безумный, а вкус - даже уже вторичен, хотя и он замечательный,... снова же, как молвят. Photo © Combal.Zero

Coi (Сан-Франциско, США)

Тортик из перевернутых помидорок черри. Стремительно опаленные на сильном-сильном огне томаты, с которых снята кожица, лежат на подушке из особо-приготовленного соуса песто, украшены томатным пюре и вкуснющей масляной корочкой. Photo © Maren Caruso