Наикрасивейшие ресторанные блюда

11 самых прекрасных ресторанных блюд, которые не так давно были отобраны Food & Wine. Не считая того, что они смотрятся великолепно прекрасно, они ещё, по слухам, и очень смачные! Как досадно бы это не звучало, мы сможем только представить для себя вкусовые чувства от внешнего облика показанных блюд, маленьких описаний к ним и поверить на слово - что и вкус их так классный, как и наружность.

Mugaritz (Рентериа, Испания)

Ресторан Mugaritz имеет 2 звезды Мишлен. Это супер-рейтинг (кто не в курсе). Много лет занятий с пузырьками дали Шефу ресторана возможность показать нам сие волшебство из ягодно-свекольного состава, четкие компоненты которого, как ясно, находятся в глубочайшей, покрытой мраком тайне. Photo courtesy of Mugaritz

Pierre Gagnaire (Париж, Франция)

Ресторанное блюдо именуется «Кристалл ветра». На самом деле это меренги, только при добавлении в белок воды и сахара это позволяет смотреться воздушным и кристальным. Photo © Jacques Gavard

Alinea (Чикаго, США)

Вот итак вот возвышенно в ресторане Alinea подают 5 кусочков пальмы с пятью различными внутренностями - от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба. Всё в сумме, молвят незабвенно для вкусовых чувств. Photo © Lara Kastner

Michel Bras (Лагийоль, Франция)

Салат «Гаргуйу» может включать в себя до 60 ингредиентов: овощи, травки, цветочки и семена всяко-разно, все находится в зависимости от сезона (либо от того, что отыщут, хихи)... Но выглядет ... импозантненько.)) Photo courtesy of Bras

Momofuku Ko (New-york, США)

Время изготовления ресторанного блюда «Нежного реберного края с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы» составляет 48 часов. По-моему, этого описания довольно, чтоб представить нежность блюда... Photo © Gabriele Stabile

Bazaar by Jose Andres (Лос-Анджелес, США)

Это - мидии. Мидии, замаринованные в уксусе с запахом ароматного перца. К столу их подают в жестяной банке, отдавая дань традиции. Это просто, даже очень. Но когда в ресторане приносят - то, как минимум, респект Шефу за смелость)).. на очереди шпроты,.. т.е. анчоусы их сейчас зовут. Photo © Darko Zagar

Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США)

«Куриное яичко а-ля L’Arpege», где яичный желток варится в хересовом уксусе, сливках, с добавлением кленового сиропа. Потом всё виртуозно помещается назад в скорлупу... Photo © Mark Holthusen

Aronia de Takazawa (Токио, Япония)

«Рыба со снежной приправой»- это кусок желтохвоста, которые сервируется горными овощами, съедобными луковками лилий и приправой, охлажденной до -200 °С (!!!). Она смотрится как снег и тает, если только ее коснуться. Рhoto courtesy of Aronia de Takazawa

Nihonryori Ryugin (Токио, Япония)

Это жаркое из снежного краба (которого специально привозят из района Таджима), морского уха, 10 часов попорядку готовящегося на пару, и молоки фугу в имбирном даши-бульоне. Photo © Jun Takagi

Combal.Zero (Риволи, Италия)

Икра с яйцом-пашот в надутом дыхательной консистенцией пластиковом пузыре. Сам процесс препарирования безумный, а вкус - даже уже вторичен, хотя и он замечательный,... снова же, как молвят. Photo © Combal.Zero

Coi (Сан-Франциско, США)

Тортик из перевернутых помидорок черри. Стремительно опаленные на сильном-сильном огне томаты, с которых снята кожица, лежат на подушке из особо-приготовленного соуса песто, украшены томатным пюре и вкуснющей масляной корочкой. Photo © Maren Caruso

Свежие новости

Геннадий Онищенко очистит дворы от магазинов и ресторанов

Главный муниципальный санитарный доктор РФ Геннадий Онищенко подписал письмо "Об организации надзора за критериями проживания населения РФ". Посреди о...

Новогодний выпуск “Все рестораны Москвы”

Компания Resto Group выпустила новогоднее приложение к путеводителю для гурманов «Все рестораны Москвы». В новогодний выпуск вошло более 50 ресторанов...

McDonald`s представила новый Happy Meal

Интернациональная сеть фастфуд McDonald's представила новый Happy Meal, в который заходит порция фруктов.Освеженный детский обед появится в ресторанах...

Кран-Монтана ожидает лыжников-гурманов

Идет речь о шеф-поваре Франке Рейно, владельце мишленовской звезды и 17 из 20 баллов престижного рейтинга GaultMillau. Отведать блюда, сделанные при е...

Интересное

Видео дня
ГлавнаяНовости о ресторанном бизнесе"Колобок" катится в Москву
События в мире

В кофейнях«Starbucks» стартуют тестовые реализации алкоголя

В сети кофеен «Starbucks» (Старбакс) планируют варьировать представленный ассортимент напитков пивом. В последнее время в неких заведениях сети стартуют тестовые реализации пенного напитка.Продажа пив...

Гастрономические тренды 2012 года

Компания-консультант по вопросам ресторанного бизнеса Baum+Whiteman (New-york) обусловила главные тенденции гастрономии на 2012 год. Результаты исследовательских работ проявили, что денек ото денька к...

Обсуждаем