DRG: Исследование рынка публичного питания. Часть 1

В декабре 2011 г. рекламное агентство DISCOVERY Research Group окончило исследование рынка публичного питания в Рф.

Мировой денежный кризис занес значительные конфигурации в развитие рынка публичного питания в Рф: в 2009 году оборот публичного питания приравнивался 711,4 миллиардов. руб. Под воздействием кризиса в 2009 году было зафиксировано сокращение оборота публичного питания: в сравнимых ценах спад составил 12,7%.

Уже сначала 2010 года рынок начал восстанавливаться и к концу года составлял 779,5 миллиардов. руб. В сравнимых ценах оборот рынка вырос на 3% в сопоставлении с 2009 годов.

В первом полугодии 2011 года оборот рынка публичного питания в Рф достигнул 410,7 миллиардов. руб. Рост составил 4% в сравнимых ценах в сопоставлении с аналогичным периодом предшествующего года.

В 2010 году практически третья часть общероссийского оборота рынка публичного питания приходилась на Центральный федеральный округ - практически 225 миллиардов. руб. На втором месте находится Приволжский федеральный округ с оборотом практически в 150 миллиардов. руб.

Расширение больших сетей было так оживленным, что, невзирая на кризис, со второго полугодия 2008 года по 1-ый квартал 2011 года число сетевых заведений подросло на 14,8%.

На конец первого квартала 2011 года в Рф действовало 344 сети заведений публичного питания - рестораны, кафе, бары, заведения резвого питания (fast food), кофейни и уличные киоски - с 6379 точками. Более интенсивно сети резвого питания развиваются в больших городках. В Москве действует 41% от общего числа функционирующих в Рф подобного рода сетевых заведений.

На росте рынка в 2011 году положительно сказался запрет на продажу алкоголя крепостью выше 15% в ночное время по всей Рф. В перспективе на развитие рынка окажут существенное воздействие разные мероприятия, которые будут проходить в нашей стране, так как в больших городках достаточно высочайшая толика продаж приходится на зарубежных гостей. Также существенное воздействие окажет открытие новых торговых веселительных объектов, в каких обычно размещается достаточно огромное количество различных точек публичного питания.

К нехорошим факторам, оказывающим воздействие на развитие рынка публичного питания в 2011 году, сначала, следует отнести ожидание 2-ой волны кризиса и неизменное упоминание об этом в прессе. Также на сокращение рынка влияют возросшие после кризиса арендные ставки. Сдерживающим фактором также может послужить введение разных ограничений на курение в публичных местах. К тому же уровень и качество сервиса в почти всех предприятиях публичного питания (в особенности это животрепещуще для регионов) оставляют вожделеть наилучшего, что также не может не сказаться на развитии рынка публичного питания в Рф.

Свежие новости

Новогодние каникулы в новеньком кафе АндерСон

Скоро зимние каникулы. Куда можно сходить в эти деньки совместно в детками? Поход с ними в ресторан - дело не обычное. Нужно учитывать огромное количе...

В Петербурге не могут снести недостроенный ресторан

В Санкт-Петербурге есть ресторан, который не могут достроить много лет, - он стоит заброшенным с 2005 года.Решение об установке ресторана в Рощино был...

Взрыв ресторана "Харбин"

Взрыв в ресторане "Харбин" приведет к массовой проверке петербургского общепита. Рестораторы молвят, что закрывать можно до 70% заведений, но повинны ...

Обладатели Ginza откроют кулинарную школу

Концепция пока разрабатывается, помещение еще не выбрано. Специалисты считают, что собственная школа - хорошая реклама для всех ресторанов сети и их ш...

Интересное

Видео дня
ГлавнаяНовости о ресторанном бизнесеВо время Евро-2012 рестораны и кафе подорожают на 15%
События в мире

Кому в ресторанном бизнесе жить отлично?

10 с излишним годов назад южноамериканская журналистка Эмили Уоллес работала официанткой в одном из стейк-хаусов в Северной Каролине за 2,13 бакса в час плюс чаевые. За время, прошедшее с той поры, ст...

Гости кафе Циферблат на Солянке собирают библиотеку

В кафе Циферблат на Солянке (д. 11/6) собирают свою библиотеку. Подразумевается, что она будет пополняться возлюбленными книжками гостей.Об этом сообщается на официальной странице заведения в социальн...

Обсуждаем