DRG: Исследование рынка публичного питания. Часть 1

В декабре 2011 г. рекламное агентство DISCOVERY Research Group окончило исследование рынка публичного питания в Рф.

Мировой денежный кризис занес значительные конфигурации в развитие рынка публичного питания в Рф: в 2009 году оборот публичного питания приравнивался 711,4 миллиардов. руб. Под воздействием кризиса в 2009 году было зафиксировано сокращение оборота публичного питания: в сравнимых ценах спад составил 12,7%.

Уже сначала 2010 года рынок начал восстанавливаться и к концу года составлял 779,5 миллиардов. руб. В сравнимых ценах оборот рынка вырос на 3% в сопоставлении с 2009 годов.

В первом полугодии 2011 года оборот рынка публичного питания в Рф достигнул 410,7 миллиардов. руб. Рост составил 4% в сравнимых ценах в сопоставлении с аналогичным периодом предшествующего года.

В 2010 году практически третья часть общероссийского оборота рынка публичного питания приходилась на Центральный федеральный округ - практически 225 миллиардов. руб. На втором месте находится Приволжский федеральный округ с оборотом практически в 150 миллиардов. руб.

Расширение больших сетей было так оживленным, что, невзирая на кризис, со второго полугодия 2008 года по 1-ый квартал 2011 года число сетевых заведений подросло на 14,8%.

На конец первого квартала 2011 года в Рф действовало 344 сети заведений публичного питания - рестораны, кафе, бары, заведения резвого питания (fast food), кофейни и уличные киоски - с 6379 точками. Более интенсивно сети резвого питания развиваются в больших городках. В Москве действует 41% от общего числа функционирующих в Рф подобного рода сетевых заведений.

На росте рынка в 2011 году положительно сказался запрет на продажу алкоголя крепостью выше 15% в ночное время по всей Рф. В перспективе на развитие рынка окажут существенное воздействие разные мероприятия, которые будут проходить в нашей стране, так как в больших городках достаточно высочайшая толика продаж приходится на зарубежных гостей. Также существенное воздействие окажет открытие новых торговых веселительных объектов, в каких обычно размещается достаточно огромное количество различных точек публичного питания.

К нехорошим факторам, оказывающим воздействие на развитие рынка публичного питания в 2011 году, сначала, следует отнести ожидание 2-ой волны кризиса и неизменное упоминание об этом в прессе. Также на сокращение рынка влияют возросшие после кризиса арендные ставки. Сдерживающим фактором также может послужить введение разных ограничений на курение в публичных местах. К тому же уровень и качество сервиса в почти всех предприятиях публичного питания (в особенности это животрепещуще для регионов) оставляют вожделеть наилучшего, что также не может не сказаться на развитии рынка публичного питания в Рф.

Свежие новости

Шеф-повар, который готовил для британской царицы, провел мастер-класс в Листвянке

Как из обыденных товаров сделать что-то особое, кажется, для их уже нет секрета. Но какие кулинарные шедевры может сотворить этот человек, готова была...

В Барнауле снесли ресторан "Мехико"

В Барнауле на проспекте Ленина, 44-а снесли здание ресторана мексиканской кухни. На прошлой неделе здание обнесли белоснежным строительным забором. Уж...

Болгарскую кухню может взять под защиту ЮНЕСКО

По словам Светланы Бояновой, заместителя премьер-министра сельского хозяйства и продовольствия Болгарии, блюда болгарской кухни могут быть включены в ...

В нью-йоркском ресторане действуют ниндзя

В Нью-Йорке, в районе Трибека, работает ресторан, где гостей обслуживают очень типичные официанты - ниндзя. Как докладывает газета The Daily Mail, офи...

Интересное

Видео дня
ГлавнаяТипы ресторановНекоторые виды ресторанов
События в мире

«Макдоналдс» обнародовал планы по открытию ресторанов в Западной Сибири

Вице-президент по развитию русского отделения сети ресторанов резвого питания «Макдоналдс» Виктор Эйдемиллер обнародовал планы открытия нескольких филиалов в 4 городках Западной Сибири, к которым отно...

Рестораны начинают хлопотать о здоровье клиентов

Аналитическая компания «Technomic» докладывает, что мода на продукты без глютена и холестерина, показавшаяся в этом году в ведущих ресторанах США, встретила одобрение публики и потому продолжится в но...

Обсуждаем